八角和大料有什么区别?这可能是很多初入厨房的朋友的疑问 。实际上，八角就是大料，大料就是八角，二者没有任何区别，只是不同地区的不同叫法而已，实际上 ， 除了这两个名字，八角还有一个叫法叫做“大茴香” 。
八角原产于我国南方地区，是一种古老的香料 。它属于八角茴香科，八角属 。其学名是叫“八角茴香” ， 我们一般叫它“八角”，也叫“大茴香”，有些地方则习惯把它叫做“大料” 。
八角是我们厨房里最常见的调味品之一，它有着浓烈的特殊的香气 。其香味醇厚 ， 略带甘甜，一般常用于各种肉类的烹饪当中，炖、炒、卤、煮皆可，可去腥、增香 。八角自带“肉香”，炒肉炖肉时，放一颗八角进去，能令肉香更加浓郁 。比如我们在炖鱼炖肉的时候，一般都会放一颗或几颗八角 。当然，八角的用途可不止用于肉类的烹调 。做素菜时也可以放八角来提香，比如清炖土豆，炖豆腐，若是放入一颗八角同炖，那么炖出来的土豆或豆腐 ， 明明没有肉却能吃出肉香味儿来 。
八角还可以用来炸制料油 。冷锅冷油，将八角、花椒一起下入油中，小火香炒关火，这油就是最简单百搭的一款料油了 。用它来拌饺子馅、拌凉菜都好，有非常浓郁醇厚的香味，可以显著提升令饺子馅或凉拌菜的味道 。
另外，我们还常有八角来制作大料水 。将八角——一般我们还会搭配几粒花椒，放入热水中浸泡一段时间，这水就是大料水了 ， 一般常用来调制肉馅，能去腥提香却不见其形 。当然也能用来调制凉菜，比如拌凉皮时，里面就要加花椒大料水 。
小时候见父母炖肉，都是在添了汤以后将八角花椒等香料扔进汤里去炖 。不过我现在做菜时 ， 若用到八角，我一般是在凉油锅里就加入八角，先用小火，使其在油温升高的过程中先炸出香味 ， 再下入肉类或者其他食材 。因为八角中含有大量的呈香物质，这些物质有些是水溶性的，有些是脂溶性的，最好经过炒制，其香味才能完全挥发出来 。
—————八角使用小贴士—————
①八角本身香味浓郁，所以做菜时要注意用量，我们用它是为了去腥，或者提升食材本身的香味 ， 但是不要让它的香味掩盖了食材本身的味道 。
②八角里的呈香物质 ， 既有水溶性的 ， 也有脂溶性的，最好是随油一起下锅，先炸出香味再下食材，能使其香味充分挥发出来，使其香味更醇厚 。
综上所说 ， 八角就是大料，大料就是八角 。它是一种常见的调味品，具有浓郁的香气，能显著提升食料的香味 。若能合理使用八角来调味，能大大提升菜品的味道 。
家常的味道是最美的味道，永远无法替代 。我是家常美食小厨房，每天与您分享家常美食，如果您也喜欢品尝美食、喜欢下厨做饭，就请给我点个赞 ， 关注我吧，我们一起交流分享这充满烟火气息的家常美味 。日常生活中 ， 我们需要做各种不一样的食物来吃 ， 这样才能获取全面的营养物质，在制作不同的食物的时候 ， 里面可以添加的调味料也不一样，像八角就是经常会使用到的 ， 能够让食物的味道变得更香，下面就给大家介绍一下大料和八角有什么不同 。
大料和八角的区别
【八角和大料有什么区别吗,不是八角的大料有毒吗】
大料和八角外观区别
大料和八角是没有什么区别的，大料就是八角，八角也就是大料 ， 只是不同的地区叫法不同，把大料放到食物里面就可以让食物的味道变得更好，香味更加浓郁 。
大料和八角营养价值区别
大料和八角是同一种东西，所以营养价值自然也是一样的，可以入药，食疗的效果也非常不错 ， 可以达到止痛理气及散寒温阳作用，里面含有茴香油成分 ， 能够让胃肠神经血管受到刺激，让消化液分泌变得更多，这样肠胃蠕动的速度自然可以更快，达到行气健胃作用 ， 让疼痛症状减轻，还可以缓解痉挛问题，它里面含有茴香烯成分，可以让骨髓细胞更加成熟，白细胞升高 ， 还可以让白细胞减少症问题得到有效改善，效果还是非常多的 。
大料和八角吃法区别
八角可以做私房八角烧花菜 ， 需要准备一些五花肉，花菜 ， 麻油，淀粉，大蒜以及八角，五花肉放到水里面焯烫一下，然后再把葱姜蒜准备好，花菜掰成小朵清洗干净 ， 八角清洗一下，五花肉切成小块状，炒锅加油烧热，把五花肉，生姜，八角放进去翻炒一会儿盛出来，花菜放进去翻炒均匀，要有足够的耐心，翻炒到表面有一些金黄色，就可以加入适量的水，改成小火焖煮一会儿，花菜的水分焖煮出来以后 ， 加入适量的盐调味，准备一个碗，里面加淀粉，胡椒粉，味精，麻油，葱花，蒜末，然后再加入适量的水焖煮几分钟 ， 把调味料碗搅拌均匀，倒进锅中 ， 调好味道就可以吃了 。还可以做五香八角煮毛豆 ， 需要准备八角，毛豆 ， 先把毛豆处理清洗干净 ， 锅中加入适量的水烧开，花椒八角放进锅中烧开，然后再把毛豆放进去，稍微煮几分钟，煮熟以后就可以盛出来吃了 ， 味道是非常不错的，制作方法又很简单 。
上面介绍的就是大料和八角的区别，大料和八角没有区别，只是不同地方叫法不一样 ， 大料就是八角，它里面含有一定营养物质可以达到很好的养生保健作用，药用价值也非常高，所以平时在做菜的时候就可以放上一些 。
