乳脂奶油和植物奶油的区别有哪些
乳脂奶油和植物奶油的区别主要包括：1、成分不同：乳脂奶油主要从天然鲜奶中提取而成，不含任何色素与化学稳定剂；而植物奶油则以植物脂肪与植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖类、色素以及香精等各种辅料，并经过特殊工艺加工而成 。
2、颜色不同：乳脂奶油常呈柔和白色；而植物奶油则是亮白色 。
3、口感不同：乳脂奶油入口细腻、极易融化 ， 口感十分清爽适口，且只有奶香味；而植物奶油则十分油腻，香精的味道也较重 。
4、储存时间不同：乳脂奶油一般只能保存一到两天；而植物奶油则能够保存半个月之久 。
4、味道不同：植物奶油是人工调味的，香精的味道相对来说比较重；而乳脂奶油除了奶香味就没有其他味道 。
5、价格不同：植物奶油和乳脂奶油相比，乳脂奶油的价格要比植物奶油的价格高一点 。
6、稳定性不同：乳脂奶油的塑性以及稳定性要差一些；而植物奶油由于不含有乳脂成分，因此稳定性要强一些 。
7、用途不同：植物奶油的用途更加广泛，其主要用于制作各种各样的面包、蛋糕、巧克力等；而乳脂奶油由于其价格昂贵，因此用途也比较狭小 。
乳脂奶油和植物奶油的区别
动物奶油，乳脂植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，再加以乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等作为辅料，经特殊工艺加工制成的奶油仿制品 。植物奶油会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，吃完后会会觉得很油腻 。乳脂植物奶油一般含反式脂肪酸，过多摄入会使胆固醇增高，增加心血管疾病的危险 。
动物奶油的特点
动物奶油，属于天然奶油，是从全脂牛奶中经过离心分离得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右 。我们去超市买奶油时，如果看到包装盒上有标“淡奶油”或“稀奶油”等字样，基本都属于动物奶油 。
动物奶油中因为水分含量较大，含有的脂肪为乳脂肪 ， 在制作甜点，如奶油蛋糕的`裱花时 ， 稳定性较差，打发难度也会更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存后，才能使用 。此外，动物奶油因为纯天然的原因，价格要比其它奶油高一些 。
什么是乳脂奶油
看名字，先分辨这两种食材的差别，植脂奶油其实是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的，而乳脂奶油又称为动物奶油 ， 一般是从新鲜牛奶中提取的 。另外看添加，大部分的植脂奶油中会含有一些如：乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖等添加成分，而乳脂奶油的话一遍不含或者含有的量非常少 。而植脂奶油因为一些这些工艺和成分的原因，导致一直被大家诟病其含有反式脂肪酸的成分 。
看口感，一般乳脂奶油不怎么甜腻 ， 而且奶味香浓，而植脂奶油的话可能会更加清香甜腻 。
【乳脂奶油和植物奶油的区别，乳脂奶油和植物奶油的区别有哪些】
再来看价格，看了上面你大概也能猜到两者价格的区别了，乳脂奶油的价格一般要比植脂奶油贵很多 。
最后一般蛋糕里面的奶油用的是植脂奶油，一个是因为它的口感，另外一个是因为它的稳定性更高，更容易塑性，所以更常被用到 。
植物奶油的定义 植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品 。在发泡性、稳定性、保形性、保存性等方面比天然奶油好，植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域 。
！奶油打发其实用不锈钢盆就很合适（尤其是垫冰水的时候） ， 但我拍照时想让大家看得更清跟淡奶油乳脂含量、气温、放置时间有关 。打发淡奶油确实不如黄油霜稳定，如果想要追求稳定性的话还是直接用黄油霜最方便，但两者的口感还是有很大区别的 。淡奶油开封后我就用保鲜膜包好放在冷藏室，真的可以放3-7天吗，我之前3天内没有用完，我就全部扔了，我一般7天内饰可以用完的，倒不需要半个月才用完
蛋糕植物奶油和乳脂奶油有什么区别
牛奶奶油和乳脂奶油的区别：1、定义不同
牛奶奶油属于动物奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。
乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油 ， 主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂 。
2、特点不同
动物奶油：淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康 。
乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油 。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油 。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康 。
3、作用不同
动物奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上 ， 甚至直接食用 。
乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软 。
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