木耳能用热水泡吗?
木耳不能用热水泡 。想要泡发木耳，还是建议大家使用冷水，因为木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得非常干硬，要想恢复到原来鲜嫩的状态，需要一定的时间，这样吃起来脆嫩爽口，而且便于保存 。如果使用热水泡发，时间太短，吸水不足，水温过高还会导致木耳的细胞破裂，吃起来口感发软、发粘，而且不易保存 。
【木耳能用热水泡，木耳用开水泡可以直接吃吗】
木耳，又名桑耳、云耳，是一种真菌类植物，也是中国人民餐桌上久食不厌的菜，拥有“素中之荤”的美誉，被世界上称为“中餐中的黑色瑰宝” 。木耳实体为胶质 ， 形状呈圆盘形、耳形和不规则形等，口感细嫩，具有一种独特的风味 。
木耳用开水泡可以直接吃吗
1、泡木耳能用开水泡 。2、木耳用开水泡的时间更短，20分钟即可将干木耳泡发好，但木耳经高温度的水泡发后，其中含有的活性营养成分会有部分流失，建议不要用热水泡发木耳 ， 以免失去食用木耳该有的营养价值 。
3、木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌 ， 有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值 ， 现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量 。
木耳可以用热水泡吗?需要泡多久
木耳不泡直接用开水煮是不可以的 。由于栽培木耳等菌类时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用 ， 产生亚硝酸盐 。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在 。木耳等菌类在泡发后，亚硝酸盐含量会更低 。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全 。
研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降 。为避免变质发臭，在冰箱里冷藏更好 。
木耳需要用开水烫一下
木耳之所以会用开水烫，多半是因为人们要制作凉拌，进行焯水，这样可以将木耳煮熟 ， 同时也可以将木耳中的有害物质分解掉，吃起来对人体的健康具有好处，一般建议水煮开之后 ， 将木耳放进去用开水汤2-3分钟左右捞出即可 。
要是将木耳制成凉拌，没有进行焯水，不仅会导致木耳的口感不好，同时还会导致木耳中的细菌得不到去除 ， 食用之后不利于人体的健康 。
木耳能用热水泡发吗
木耳不能用热水泡 。木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使木耳的细胞破裂，无法吸收水分，从而导致木耳变的软烂 。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量 。
木耳可以用热水泡发有毒吗
木耳不能用热水泡发 。木耳需要用凉水泡发 。因为木耳干制后，质地变得干硬，要想恢复到鲜嫩状态，需要一定的时间 。若用热水急发，就会导致木耳无法吸收水分，使发制的原料变烂，出成率低 。
据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克 ， 脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克 ， 钙375毫克，磷201毫克 。此外 ， 还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等 。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品 。
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