水淀鱼的家常做法窍门,河南常吃的无头鱼是什么鱼_知道经验

一、水淀鱼简介
水淀鱼，学名龙头鱼，属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属。又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼等。
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二、水淀鱼分布范围
水淀鱼，是处于温、热带海洋底层鱼类，分布于太平洋、印度洋近岸海域及河口处，中国见于南海、台湾海峡、东海及黄海南部。

三、水淀鱼形态特征
水淀鱼的体型延长、稍侧扁、尾柄细长。一般约为15～26厘米，重约75～150克。头中大。吻短钝。眼小。口大，口裂长超过头长之半。两颌牙密生，牙细而尖锐，以下颌牙较发达。体前部无鳞，后部具细鳞，侧线具1行较大的鳞片，后方数鳞大，有时突出尾叉之外。背鳍1个，仅有鳍条而无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍，胸鳍和腹鳍发达，约等长。尾鳍三叉形，中叶较短。体乳灰色，背部淡黄色，各鳍灰黑色，腹部乳白色，。身体肌肉柔软、松弛。

四、水淀鱼生活习性
水淀鱼为肉食性鱼类，主要摄食小公鱼、日本鳀、棱鳀、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼，兼食毛虾、虾类和头足类等。成鱼体长为250～300毫米，体重75～150克左右，最大个体体长可达400毫米，渔获体长为270毫米左右。一般1龄即达性成熟。产卵场主要在沿岸的河口处，每年秋季性腺开始发育，翌年的春季完全成熟并产卵。卵径0.8毫米左右，无油球，卵黄不龟裂，卵黄腔狭?。の?5.2毫米的龙头鱼稚鱼，前鳃盖骨具显著突起。胸鳍和腹鳍较长。脂鳍发达。

水淀鱼有短距离洄游习性，每年3～4月，由沿海岛屿外侧海域开始游向近岸;6月鱼群到达近岸浅水区及河口附近，分散产卵： 7～9月，成鱼及当年生的幼鱼在内侧海域索饵肥育; 10月以后，水温开始下降，鱼群逐渐向外移动到稍深水区越冬。
五、水淀鱼的利用价值
水淀鱼是河口区张网、定置网等渔业的捕捞对象之一。浙江沿海渔民用张网捕捞水淀鱼有悠久历史，浙江沿海主要渔汛的渔获物中，水淀鱼一般占20%～40%，最高达75%，且资源较为稳定。80年代以来，冬汛机帆拖网渔业在外侧海区常有较大的渔获，具一定利用价值。

水淀鱼开发利用，以太平洋、印度洋地区为主，世界产量一直稳定在10万～13万吨，1987年产量达10.64万吨，主要生产国有印度(8.89万吨)、印度尼西亚(1.69万吨)、巴基斯坦(0.04万吨) 。中国在长江口以北渔场产量较大。水淀鱼水分多，骨刺松软，味美，可鲜食或干制，盐干品称龙头烤。
在福州餐桌上常见的“水淀鱼” ，很多人不知道是什么，“水淀鱼”其实就是龙头鱼，也叫面条鱼、丝丁鱼等，这种鱼很多沿海都方都有，鱼肉鲜嫩柔软无腥味，非常的嫩，不管怎么做都好吃，深受大家的喜欢。
鱼肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鱼的种类也是有很多种，可能有些鱼见都没见过，在福建的餐桌上经常会看见一种鱼“水淀鱼”，非常的好吃，很多人不知道是什么，下面就来分享一下在福州餐桌上常见的“水淀鱼”是什么鱼。

一、在福州餐桌上常见的“水淀鱼”是什么鱼
福州位于我国东南沿海、福建省东部的闽江口，是个非常美丽的地方，我也是在福州呆过两年，最喜欢去海边玩，福州的海鲜多又便宜，在福州人的餐桌上是少不了海鲜的， “水淀鱼”也是福州餐桌上经常见到的一道美食。
很多人不知道“水淀鱼”是什么鱼，“水淀鱼”其实就是龙头鱼，也叫面条鱼、丝丁鱼等，这种鱼肉质鲜嫩柔软无腥味，鲜美无刺，营养丰富，深受福州人的喜欢，水淀鱼不管怎么做都非常的好吃。
二、炸水淀鱼
1、准备食材：水淀鱼、盐、胡椒粉、黄酒、淀粉、面粉、鸡蛋
2、把水淀鱼头去掉，处理干净，清洗干净沥干水分，把水淀鱼从中间片开，中间的鱼骨剔掉，切成小段放盆里，加入盐、胡椒粉、黄酒抓拌均匀。

3、准备一个碗，倒一点面粉，再倒一点淀粉，面粉、淀粉比例是一比三，打入一个鸡蛋，加入适量的水搅拌均匀，把水淀鱼放进去，均匀的裹上粉糊，锅里加入油，油温六成热，把鱼放进去炸，炸至金黄酥脆就可以了。
二、水淀鱼汤做法
1、准备食材：水淀鱼、青菜、葱、姜、盐、胡椒粉
2、把水淀鱼去头，处理干净，清洗干净沥干水分，切成小段，姜洗干净切丝，锅里加入一点油，油热把姜丝放进去，炒出香味。

3、把水淀鱼放进去，煎制一下，加入适量的开水，加入盐调味，盖上盖子煮一分钟，青菜洗干净放进去，加入胡椒粉，撒上葱花就可以吃了。
总结：这下大家都知道福州餐桌上常见的“水淀鱼”是什么鱼了，水淀鱼肉质鲜嫩柔软无腥味，鲜美无刺，营养丰富，非常的好吃，怎么做都好吃，上面两种水淀鱼的做法简单又好吃，喜欢的可以试试。