个人认为大料和调料是两类事物 。它们之间，使用方法、功效发挥方面 ， 都有区别 。
大料：
严格来说，大料就是“八角” 。八角是一种茴香科的植物，我们烹饪时，使用的就是这种植物的果实 。它的果实呈不规则的八角形，所以叫“八角” 。八角也叫“大茴香”，味道甘甜，含有挥发性油，具有强烈的芳香气味，是烹饪中的一味重要的配料 。
但是从广义上说，也是一种约定俗成的说法，我们常常把一大类的 ， 类似八角这样的，可以在烹饪过程中提味增香的配料 ， 统称为“大料” 。例如桂皮、香叶、花椒、草果、肉蔻、小茴香、荜拨、陈皮、丁香、良姜、干姜等等 。
而且在现在，后一种说法占了主流，我们在烹饪的时候，一说到“大料”，往往就是指的后一种说法中的，那一系列的配料 。而不是单指八角 。
不论那一种说法 ， 不论哪一种配料（香料），它们都不可能在烹饪过程中直接发挥作用，都要经过一定时间的加温、加热 ， 使内部香味散发出来 ， 作用于食物中 。这是大料的特点 。
而调料不同，调料是直接用来调味，改变食物味道的 。例如香醋、酱油、食盐、鸡精、味精、蚝油、豉油等等 。它们的效果一般都是立竿见影，不需要经历一个准备过程，不需要为了香味散发而进行某些特定的操作 。
所以我个人认为，大料和调料是不同的两种事物 。不对之处请指正 。
大料就是八角 ， 不仅仅是调料，也供药用 。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料 。
八角为著名的调味香料，味香甜 。
八角果实在日常调味中可直接使用 ， 如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉 。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域 。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加 ， 并有逐步代替辛香料原料的趋势 。
果皮、种子、叶都含芳香油，八角茴香油（简称茴油）是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料 。八角和茴油除国内需用外，又是重要的出口物资，中国八角占世界市场的80%以上 。八角木材淡红褐色至红褐色，纹理直，结构细，质轻软，有香气，可供细木工、家具、箱板等用材 。
茴香油是无色或淡黄色液体 ， 有茴香的特殊气味 ， 味甜 。约15℃时凝成结晶物，溶于乙醇和乙醚 。其主要成分是茴香脑，含量达80%-90% ， 并含有乙醛等物质 。其用途主要用于提制茴香脑，配制牙膏香精及药物、饮料、食品的增香剂等 。
大料是调料吗？在弄清之前，我们来了解一下 ， 什么是大料？什么是调料，弄清了这两个概念，那么就迎刃而解了 。
大料的学名叫八角茴香、大茴香，五香八角、又名怀香,八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角 ， 瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲 。味甘甜，有强烈而特殊的香气 。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料 。八角茴香(大料)是一种植物的种子，瓣角整齐，一般为8个角 ， 瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲 。味甘甜，有强烈而特殊的香气 。
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品 。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料 。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等 。调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料 。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精 ， 也包括调料 。
综上所述，大料不是调料，而是调料的一种 。
首先来说大料就是实实在在的调料 。
我们先来了解一下调料概念 ， 调料是人们用来调制作食品等的辅助用品，像我们经常食用的，盐、酱油、醋、鸡精等它们就是调料，严格来说是它们是调味品是调料的一种 。
调料通常指天然植物香辛料，是花椒、八角、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料 。
大料是百姓家常用的调味品，又称大茴香、八角，是我国的特产 ， 有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料 。也是很多人喜欢的一种调料 。
大料是什么
大料和八角是同一种东西 。大料的学名叫八角茴香、大茴香，五香八角、又名怀香 。八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚 ， 尖角平直，蒂柄向上弯曲 。味甘甜，有强烈而特殊的香气 。是我国的特产 ， 有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料 。
【家用调料花椒大料 大料是调料吗】
平时做炖菜或者卤菜放些大料味道都是比较不错的，但用大料做菜放的量一定不要太多，否则容易抢味 。大料的味道喜欢的人很喜欢，不喜欢的人就很不喜欢 ， 您喜欢大料的味道吗？
