【小苏打发面发不起来怎么办,小苏打发面放多了有危害吗】
只用小苏打发面肯定发不起来
我们在发面的时候，通常用的发酵剂有以下三种：老面、酵母粉和小苏打 。
1、老面：
我们通常说的老面，是上次发酵之后留取的一块面团，保存起来用于下次再发面的时候，用这个菌种来发酵，但是老面发面 ， 会使面团发酸，所以用老面发的面蒸出来的馒头就会发酸，很多情况下就会在做馒头的时候加入一些碱来中和这个酸味 。
2、用酵母粉发面的话，可能就没有那么多讲究，可以直接倒到面粉里面混合,酵母粉用起来是十分方便的，并且它含有维生素和矿物质,所以现在大多数人在做馒头发面的时候用的都是酵母粉 。
3、最后来说一下你说的小苏打,因为这个小苏打她是弱碱性的物质,他会或多或少的破坏面粉中的维生素,另外，小苏打它释放的气体也不是很丰富，这也是你刚才的问题所在，为什么用小苏打发面不起来的原因 。
