在选购食品的时候如果注意看看配料表，很多，尤其是低温冷藏的食品或饮料中经常会看到“果葡糖浆”四个字 。从字面看应该是食品中甜味的来源 ， 那它到底是个什么东东呢？
【果葡糖浆是什么东西做的】
果葡糖浆是由玉米淀粉水解和异构化而制成果糖和葡萄糖的结合体 ， 属于淀粉类糖类，是一种食品原料，虽作为甜味剂出现，但在中国不作为食品添加剂 。作为食品原料 ， 和蔗糖比，果葡糖浆以它绝对的优势迅速占领食品加工市?。?已经大部分，以及将来全部代替蔗糖的趋势 。
首先 ， 在当前玉米价格相对稳定的情况下，相比蔗糖，它的生产成本低廉，性价比较高 。
第二，果葡糖浆含有相当数量的果糖（42%~90%） ， 与其他甜味剂共同使用 ， 协同作用会让甜味增效且更生动 。
第三，果糖有一个特点，40度以下时温度越低，甜度越高 。所以 ， 果葡糖浆更多地出现在饮料和冷饮食品 ， 比如碳酸饮料，果汁饮料，酸奶，冰激凌等 。
第四，果糖的溶解度高且渗透性好，也适合制作果脯，蜜饯等糖渍食品中应用 。
看到这或许明白果葡糖浆受食品企业钟爱的原因了，但站在消费者的角度 ， 除了感受更加丰富的甜味，有没有其他影响呢？
果葡糖浆因为含大量果糖，对血糖影响较?。苯颖桓卧辔毡涑芍行灾荆? ，吃大量的冷饮或饮料会致人发胖，它能麻痹神经，使人产生饥饿感，饮料越喝越想喝 。另外，有研究证明 ， 与葡萄糖相比 ， 果葡糖浆更容易造成人体内脏脂肪的沉积 。果糖主要在肝脏中代谢，摄入果葡糖浆过量还会增加肝脏负担，造成脂肪肝等肝病 。同时，不建议痛风患者或者高尿酸人群过多食用果葡糖浆，大量摄入果葡糖浆还会升高血尿酸，研究者发现，果葡糖浆摄入越多，未来患痛风的可能性越高 。
由此看来，这对商家是个宝贝，对于消费者并没有想象的那么好 。但也不能因噎废食 ， 好在有果葡糖浆出现的都是一些加工食品，而这些也一直都是苦口婆心让少吃少吃的所谓的美味 。如果遵循多吃天然和粗加工食品，少吃精加工食品，果葡糖浆的摄入量也不会很高，还是那句话，少吃就可以了 。
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事 ， 中国营养学会会员
传播营养相关科普知识，提倡全民自我保?。?倡导健康的生活方式 。
