奶油蛋糕能不能冷冻
奶油蛋糕可以冷冻，但是不管蛋糕本身还是上面的奶油，都不适合冷冻太久，一般也就只能保存一两天，时间过长奶油就会发硬，如果放进冰箱冷藏，最好不要超过两天 ， 时间越久，细菌越多，口感越差，色泽也不好，但是如果是刚制作的蛋糕可以放进冰箱冷藏一段时间 ， 口味会更佳 。奶油，放在冰箱中以2至4度冷藏，都能保存6至18个月，若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是 ， 使用前要提前拿出来解冻 ， 有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开 ， 最好尽早食用，而且成品蛋糕，冷冻容易影响口感，所以虽然可以冷冻 ， 但是不建议这么做 。
生日蛋糕一类的奶油蛋糕一般都是淡奶油打发形成的奶油，这种奶油如果在常温下时间果过长容易发酸，而且形状也不好看，冷藏保鲜可以保存奶油的鲜美，而且使奶油的形状不容易塌掉 。
但是从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的，因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的，如果温度过低 ， 会入口不容易溶化 ， 形成黏糊糊的感觉，所以一般都要在室温下放置几小时后再食用为最佳 。
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品，是一种将奶油涂抹在蛋糕表面的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味和蛋糕的香软 ， 因为奶油蛋糕的原料营养丰富 ， 含水量高，非常容易被细菌侵染，而且蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍很容易使蛋糕变质 ， 所以奶油蛋糕不宜久存，即使是冬天也不能超过七天 。
蛋糕奶油能冷冻保存吗
可以 。最好密封保存，以免串味 ， 出于健康考虑其实隔夜的东西要少吃 。1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状 ， 在此蛋的温度若太冷 ， 可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕 。
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀 。
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合 。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡 。
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟 。
奶油蛋糕可以冷冻保存么
但是从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的 。因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的，如果温度过低，会入口不容易溶化，形成黏糊糊的感觉 。所以一般都要在室温下放置几小时后再食用为最佳 。但是 ， 并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快 。
动物奶油蛋糕放冷藏还是冷冻保存
动物奶油需要放在冰箱冷藏 。动物奶油是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，室温下存放稍长就变软变形，放入冰箱冷冻层保存会影响奶油口感，所以动物奶油蛋糕通常要放冰箱冷藏保存 。动物性奶油不能冷冻，一经冷冻就会冻坏 。奶油在冰箱冷藏室奶油蛋糕放冰箱可以放几天
7天以内 。如果把奶油蛋糕放入冰箱冷藏的话，那么至少可以放上1周是没有问题的 ， 如果冷冻那时间更长，可以放上1个月 。如果是放在常温下，在天气不炎热的情况下，室外3-5天基本上是可以放置的 。如果是炎热的情况下 ， 只能放上1天，否则等第二天就会发酸变质不能吃了 。所以想要让奶油蛋糕放几天，还得取决于正确的保存方法 。
奶油蛋糕存放注意事项
蛋糕的奶油是永牛奶和淡奶油打发的，所以它的熔点非常非常低，很容易化掉 ， 化掉后吃在嘴里水分也会比较多 。
保存蛋糕的温度也是在零下2-4度为好，也不能太低 ， 过低也会凝固住 ， 所以不管冬天还是夏天，南方还是北方 ， 我们把蛋糕送到客户手上，都会提醒3小时内食用口感较好，3小时内不能食用就需要放在冰箱里保存，才能保证它的质量 。
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