鱼扣是什么部位，鱼扣是鱼的什么部位_知道经验

鱼扣是什么部位

鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头，形状不一，有的像心型，有的三角形，有点像葵花籽形，一般大鱼的喉咙里都有。
鱼扣是广东地区大排档的热门菜色之一。鱼扣本是不起眼，不受重视的食材，但在辣椒洋葱姜片等佐料的搭配及铁板的加工下产生别样的风味，深受食客喜爱。

拓展资料：
铁板鱼扣的做法：
首先，把鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟；接着锅里烧开水，将鱼扣放入沸水中大火氽30秒取出控水；然后锅内放入油，烧至七成热时爆香姜片将鱼扣下锅翻炒数下；再将青红椒倒入翻炒放生抽，白糖，盐调味；铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油烧热后将葱段放入；最后趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。

鱼扣是鱼的什么部位

【鱼扣是什么部位，鱼扣是鱼的什么部位】
鱼扣是鱼的鳃盖骨。鱼的鳃盖骨，位于鱼头上方。鱼鳃盖是鱼类呼吸的重要器官之一。它位于鱼头的两侧，可以保护鱼的鳃裂，防止外物进入鳃裂，同时也可以控制鱼的呼吸节奏。鱼鳃盖通常由一个硬骨和一些软骨组成，形状和大小因鱼类不同而有所差异。

鱼扣是鱼的什么部位

鱼扣是鱼喉咙中间的一块骨头。
鱼扣的形状是不确定的，因为每一条鱼的鱼扣都是不一样的，有的鱼扣是三角形，但是有的则是心形的，在比较大的鱼的身上都是有鱼扣存在的。
鱼类的骨骼按照它的性质分为了硬骨和软骨两类，软骨鱼一直会保持软骨的特点，硬骨鱼的骨头主要是硬骨，在此基础上又分为了软化硬骨和骨膜。
有些人在吃鱼的时候是不吃鱼扣的，不过在广东地区，专门有一道菜就是用鱼扣来制作，就是铁板鱼扣。这道菜是广东等地的大排档中非常受欢迎的一道菜，本来鱼扣没有什么起眼的，但是在广东人手里，它变成了一道独具风味的美食。

鱼类骨骼
鱼类的骨骼按性质分软骨和硬骨两类。软骨鱼类终生保持软骨，软质中因有石灰质的沉淀物，又叫钙化软骨。硬骨鱼的骨骼主要为硬骨，按照形式不同又分为软化硬骨和骨膜两种：在软骨的原基上骨化形成的硬骨就是软化硬骨，如脊椎骨、耳骨、枕骨等。
由真皮和结缔组织直接骨化形成的硬骨叫膜骨，如额骨、顶骨、鳃盖骨等。鱼类的骨骼按部位不同，分中轴骨骼和附肢骨骼两部分。附肢骨分奇鳍骨骼和偶鳍骨骼。奇鳍中的背鳍、臀鳍和尾鳍骨骼都由插入肌肉中的支鳍骨（辐鳍骨）支持鳍条，硬骨鱼的支鳍骨又叫鳍担骨。
偶鳍骨骼包括带骨（肩带和腰骨）和鳍骨（鳍担骨和鳍条）两部分。鱼类中除硬骨鱼的肩带与头骨相连以外，所有的附肢骨与脊柱均没有直接联系，这也是鱼类的特征之一，这是由于鱼类的运动方式是游泳而决定的。