首先，章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛 ， 属于软体动物门头足纲八腕目（Octopoda） 。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑 。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己 。我国南北沿海均有分布 。渔期分为春秋两季，春季3－5月份；秋季9－11月份 。我国常见的章鱼有：短蛸（Octopusochellatus）、长蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等 。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴 。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼 ， 是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物 。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形 ， 常成群游弋于深约20米的海洋中 。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼 ， 它的名称叫”枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫”柔鱼”，小的柔鱼俗名叫”小管仔” 。
其次，鱿鱼中富含丰富的钙磷铁元素对骨骼发育和造血十分的友谊可预防贫血，但是而且呢 ， 由于是属于寒凉的脾胃虚寒的人应该少吃，章鱼是营养价值非常高的食品而且是美味的海鲜，同时那也是民间食疗的，又可以补充体质虚弱气血不足银行不良的人食用 ， 所以对于章鱼和鱿鱼来章鱼的适用范围更大一些 。
最后，用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是乌贼鱼 ， 如果较软，就是鱿鱼 。因为乌贼鱼有一条像船型的硬乌贼骨，而鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内，所以手感不同 。另外，鱿鱼一般都体形细长，末端呈长菱形，肉质鳍分列于嗣体的两侧，倒过来观察时，很像一只“标枪头”，而乌贼鱼外形稍显肩宽，与鱿鱼的其他特征也有区别 。
市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形二种 。长形的是鱿鱼干品，椭圆形的是乌贼鱼干品，就品质而育，长形的优于椭圆形的 。良质鱿鱼体肉厚而坚实，身肉干燥、微透红色，无霉点 。嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄 。老鱿鱼色泽紫红，体形大 。
首先，他们的身体结构不同，章鱼是八条腕，而鱿鱼、乌贼都是十条腕，章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，乌贼是有硬骨头的 。
如何辨别鱿鱼、章鱼和乌贼
第二 ， 他们的外观形状不同，通常情况下章鱼的身体呈囊状，貌似丸子，鱿鱼身体狭长、仿佛管具 ， 横切面为圈状 。乌贼的身体则较为扁平、十分宽大 。
如何辨别鱿鱼、章鱼和乌贼
第三、生活习性不同章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢; 鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动章鱼是夜行性动物，对于光线十分敏感，喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮等着章鱼钻入罐中、自投罗网;鱿鱼、乌贼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽 。
如何辨别鱿鱼、章鱼和乌贼
第四，食用方式不同章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳;鱿鱼、乌贼则须煮熟后再食用，因为其体内有一种多肽成份，如果没有煮透食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适 。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉 ， 脾胃虚寒的人亦应少吃为妙 。
如何辨别鱿鱼、章鱼和乌贼
【章鱼和鱿鱼的区别在哪里】
第五，怎么样这下应该基本掌握鱿鱼、章鱼和乌贼的基本特性了吧！再也不怕把他们搞混掉了
