腐竹是什么东西
腐竹是一种汉族传统豆制品 ， 它又叫做腐皮，是华人地区常见的食物材料 。腐竹有着很浓的豆子香味，它的味道和其他的豆制品是不一样的 ， 腐竹的颜色主要是黄色，外表看起来很有光泽 ， 我们经常用腐竹来凉拌、爆炒等 。
腐竹的营养价值比较高，又易于保存，食用的时候比较方便，很受国内外人们的喜欢 。腐竹这个东西最早记载是在李时珍《本草纲目》，它对于腐竹的产生有着详细的介绍 。我们将腐竹分为了三个等级，颜色越浅的腐竹营养价值越高 。除了指腐竹这个食物之外，在网络上也用腐竹来代表服主的意思，因为它们两个的读音相似 。
腐竹是豆筋 不是一种东西吗
腐竹并不是豆筋，这两种东西虽然说都是豆制品 ， 而且外形也十分相似，但它们是属于两种食物的，在制作工艺上面有一定的区别 。腐竹是豆筋吗
不是，腐竹和豆筋两者都是豆制品，但形状不一样，加工过程差不多 。
腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品 。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的 。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳 。腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤” 。
豆筋的生产原料是黄豆,黄豆经磨成豆浆,加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来 。经烘干后去掉中间竹棍,其形状就像一根棒子,因此当地人就俗称:豆棒 。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处 。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可 。
腐竹和豆筋的区别
豆筋：优质脱脂豆粉为原料，采用挤压膨化工艺而制成的高蛋白、低脂肪的纯天然制品 。其形如排骨，口感筋韧，富有弹性 ， 易消化吸收 。其料理方法多样，可凉拌、油炸、卤制、火锅等 。经常食用，对预防肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管病非常有益 。正规出品的豆筋不含任何防腐剂和色素 。
腐竹：腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处 。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可 。
腐竹选购技巧
1、真腐竹表面油量光泽，无杂质，颜色呈油亮的米黄色 。
2、好的腐竹 ， 质硬易折，条状折断有空心，看起来十分的透亮;次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易折断 。加淀粉的腐竹横切面有很多实心 ， 还有很多的淀粉白点 。
3、优质的腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹，有异味 。
4、优质的腐竹无异味，味道清淡，口感脆爽 ， 豆香味十足，嚼起来口有余香 。
腐竹食用禁忌
1减肥者不宜多吃
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡，因此想减肥的人最好少吃 。
2肾炎肾功能不全者少吃
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腐竹蛋白质含量较高，肾炎或者肾功能不全者要控制蛋白质的摄取，因此不宜过多吃腐竹，否则会加重病情 。
3痛风患者不宜吃
腐竹含嘌呤高，痛风患者吃高嘌呤食物会引起痛风 。吃一顿高嘌呤的食物相当于往血液中注射一剂尿酸，会使血尿酸浓度增高，引起痛风急性发作 。
4豆制品过敏者不宜
腐竹属于豆制品，如果是豆类过敏体质，吃了以后会出现皮肤红肿 ， 腹泻、消化不良，头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状 。
同样是豆制品
腐竹和豆皮有着很大的区别?。?腐竹，即豆腐皮
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点 。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高 ， 每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素 。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品 。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质 。
腐竹色泽黄白 ， 油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。腐竹适于久放 ， 但应放在干燥通风之处 。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可 。
腐竹的制作方法 ：
1.选豆去皮 。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质 。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净 。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率 。
2.泡豆 。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜 。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬 ， 不松软为合适 。
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