百姓菜属于什么菜系
百姓菜也就是川菜，因为在古时，川菜是由老百姓发明的，也是给百姓吃的，所以被叫做“百姓菜”，如今是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理的集大成者 。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重着称，善用麻辣调味，所以川菜以辣为主，以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名 ， 融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新 。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪等 。
明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，由于明清时期辣椒的传入，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系 。
百姓打油诗是什么意思
百姓菜就是家常菜 ， 是家庭日常制作食用的菜肴 。中国的四大菜系是什么?有什么特点?形成原因?
中国的四大菜系分别指川、（A）、粤、淮扬?A鲁 B浙 C湘 D苏
川菜的特点是什么
川菜又名蜀菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜” 。中国汉族四大菜系之川菜的特点
起源于四川 ， 以麻、辣、鲜、香为特色 。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽 。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法 。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出 。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息 。着名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等 。
泡椒鸡脚即四川菜系，分为以川西成都乐山为中心的上河帮，川南自贡为核心的小河帮，以及川东为中心的下河帮 。四川菜系各地风味比较统一，主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆 。
川菜风味包括成都、乐山、内江 ， 自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样 ， 即复合味的运用 。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味 ， 各式菜点无不脍炙人口 。
川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多 。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚着称 。历来有”七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸) ， 八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说 。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征 。
川菜是由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系 。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉;其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等;川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等 。
我国四大菜系是什么菜系
中国的四大菜系是指，川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜 。
一、鲁菜是中国的四大菜系第一名，又被大家称作山东菜 ， 鲁菜具有非常悠久的传统文化，是中国最早形成的烹饪理论和框架的菜系 ， 流传非常的久远，也是最考验功力的一道菜系，该菜系的特点是高贵大方，适合各种正规场合，用于接待客人，制作水准需要比较高的水平，每一样食材都需要精心的挑?。渲写聿擞械轮莅羌? ，九转大肠 ， 红烧大虾等 。
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二、粤菜又被大家称为广东菜，并不是单一的一种菜系，是将广州菜 ， 潮州菜和东江菜统一为一体，形成非常不同的风格，粤菜在世界上具有非常高的名气，与著名的法国西餐其名，由于广东在海外的华侨数量非常的多，在世界各地有非常多的粤菜餐馆，粤菜在制作上要求技术精良，主要以鲜为主 ， 还吸取了非常多的西式菜肴的做法，其中代表作有白切鸡 ， 红烧乳鸽，鲜虾饺，炒河粉等 。
三、川菜又被称为四川菜 ， 是中国随处可见的一种菜系，起源于四川地区，特点就是麻和辣，食材经常是一些比较常见的，所以又被称为百姓菜，川菜在烹饪上以擅长麻辣为主，具有浓重的地方风格 ， 并且在近代历史中不断的进行改变，吸收其它菜系的优点，到现在川菜也以家常菜为主 ， 代表作有，大家熟知的水煮肉片 ， 鱼香肉丝，宫保鸡丁等 。
四、淮扬菜也是中国的传统菜系之一，主要原料多是以水产品为主，发源地在扬州等地区，因为该地区水域发达，所以多以河鲜为主要原料，历史非常的悠久 ， 最早可以追溯到春秋时期，代表作有松鼠厥鱼，红烧刀鱼等 。
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