百草汤是什么，浓缩汤是怎么制作的_知道经验

百草汤是什么

“牛瘪(biě)”，又被称为“百草汤”，被黔东南少数民族视为待客上品，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

“牛瘪”的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。
牛瘪有汤锅与干锅之分，即火锅汤汁的多少。汤锅牛瘪比较鲜嫩，而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈。
吃牛瘪，除多见于贵州的黎平、从江、榕江和锦屏等县的侗族、苗族居住区以外，还见于广西三江、融水等县。
食“牛瘪”古已有之。据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”

浓缩汤是怎么制作的

1、架起铁锅，倒入优质矿泉水，将适量牛胆倒入冰冷的矿泉水中一同煮开。
2、水煮开后，先放少许花椒，融入水中，瓢出味道后，再放苗家灰辣椒。
3、接着将牛肉倒入，均匀地融入汤中煮开，这时加入适量的熟盐和芥茉、酱油。
4、将精选的百荷、紫苏等十二种香菜一并倒进锅头，更将牛百叶放入，大火煮到七成，煮半小时即可食用。
我国中医学博大精深，源远流长，历来就有“药补不如食补”之说。在中医学中早就有“医食同源”的论述，公元5世纪《周孔.天宫》记载有：“食医、疾医、汤医、兽医”的设置和分工。《千金方·食治》说：“食能排邪而安腑，悦神爽志，以资血气” 。
宝百草汤是浓了缩中华几千年养生文化的结晶，是以健康，美丽，长寿为理念，是由白乙真人根据师传秘方结合现代营养学，以五谷、五菜、五果及药食同源的植物为原料，结合人体阴阳平衡的法则和五行相生相克的原理，四季养生，通过食物和药物的合理配伍，让食借药力，药助食威，因人而宜，因润理从，把苦口的良药变成色香味俱全的美味佳肴。
此汤经过科学验证也符合最基本的科学观，例如：现代食谱中认为最好的食物制作方法为煮、炖、蒸、生吃。合理炖和煮，适合科学饮食的黄金法则。汤调理所增加配菜以绿色无公害蔬果和野生菌为主，完全符合和满足人们健康养生需求。

牛瘪是什么东西

牛瘪是牛胃和牛小肠里面未完全消化的草。
时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味。深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。
牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

牛瘪的制作工序
将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐，葱蒜，辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以牛瘪作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。
牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的蜂窝肚，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作百草汤。

牛瘪汤是什么东西做的

“牛瘪”，又被称为“百草汤” 。食“牛瘪”古已有之。据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以给食客，臭不可近，食之则大喜。”主人介绍，牛食百草，其中许多是草药，而牛胆则有消炎的功效，牛黄入药清火泻热众所周知。“牛瘪”既是一味独特的美食，还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。

贵州用牛胃内容物熬制的食物叫什么名字

贵州用牛胃内容物熬制的食物叫牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱。牛瘪”的制作工序复杂，将牛宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。
烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。
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