关于清洗
1最常用的方法，就是用少许的盐加入水中浸泡蛤蜊，盐水的比例约是1：6 。通常新鲜的蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了 。这个方法不仅可以使蛤蜊吐沙，还可以将死的蛤蜊分辨出来 。当泡盐水到30-40分钟时，观察蛤蜊的贝壳盖是否有微微张开，要是紧闭不开，先拿起来摇一?。?如果发出声响即表示该蛤蜊已经是死的了 。
2 最有效的方法是把蛤蜊放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后 ， 蛤蜊就会主动把泥沙吐出来 。因为蛤蜊等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性 。也可将蛤蜊放在铁锅中，放置一两个小时 ， 然后再用清水洗净，也能达到同样的效果 。
3 还有一种洗法，是在浸泡蛤蜊的水中加入几滴香油或菜油 。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝，蛤蜊在水中会觉得缺氧，就会把身体伸出来，达到清洗泥沙的目的 。要注意的是油不要放太多 。
注意：为了防止蛤蜊将吐出的沙再次被吸回去，在浸泡时，可将蛤蜊放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持约五公分的距离 。这样，蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去 。这三种方法可适用于其他贝类食物的清洗 。
蛤蜊家常菜
1金针菇粉丝煮蛤蜊
用料：
金针菇1把 粉丝1把 蛤蜊400克 耗油1勺 生抽1勺 盐适量 大蒜8瓣 生姜5片 青红椒 适量 胡椒粉适量 醋一勺
做法：
1 蛤蜊 金针菇清洗干净 粉丝泡软
2 大蒜 姜剁碎 青椒切丁 红椒切段备用
3热锅凉油，炒香姜蒜末 ， 加入一大勺拌饭酱翻炒均匀
4把粉丝铺在姜蒜上，再铺上金针菇，最后倒入蛤蜊，加上适量的水 ， 加一点点盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 耗油 ， 胡椒粉 ， 醋
5待蛤蜊口全部张开，撒上青红椒，煮开1～2分钟 ， 起锅，放葱末
2蛤蜊蒸蛋
用料：
鸡蛋2个、蛤蜊20个、姜一片、葱一根 盐3勺、胡椒粉2勺、麻油1勺、温水（40-50度）
做法：
1、蛤蜊放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
2、用凉水冲洗掉沙子和浮沫 ， 摆入碗中待用；鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀
3、调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中、
4、盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔 ， 再摆入蒸盘，大火蒸15分钟
5、15分钟后先别接盖子，闷5、6分钟 ， 最后淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油！
2 蒜蓉蛤蜊
花甲一斤 蒜蓉最少不能少于100g 花生油多放一些 郫县豆瓣酱 2勺蚝油2勺 香菜1根 小米辣1根 白糖15克也可以多放点
1 蛤蜊洗净，大蒜剁碎
2 锅热多放油，油热放两勺郫县豆瓣酱，小火炒香！炒出红油！倒入蒜蓉翻炒出蒜香
3 炒出香味后加一小杯水，加耗油加白糖炒至冒泡 ， 倒入花甲，翻炒至花甲开口，大火收汁 。
4 装盘 撒些香菜，小米辣葱花就可以开吃了 。
花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名 。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高 ， 氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分 。所以趁早给家人安排上吧，成本低味道鲜美 。
一、清洗蛤蜊表面：
1、蛤蜊首先要用流水反复冲洗干净 ， 然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥 。
2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉 。
二、浸泡蛤蜊，使其吐沙子
存放蛤蜊的水一般很浑浊 ， 买回来的蛤蜊里面就会存有很多的泥沙 ， 因此这时就不能只刷洗蛤蜊表面，而是把蛤蜊泡在水里一段时间(大约2–3个小时) 。
1、在泡蛤蜊的时候最好在水里放入适量盐，这样蛤蜊会比较容易适应，能较快的进行吐沙 。
2、加香油有助于蛤蜊吐水 。
3、当泡到一定程度 ， 蛤蜊会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除蛤蜊里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了 。
4、洗或泡蛤蜊时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染蛤蜊 。
蛤蜊蒸蛋
用料：鸡蛋、蛤蜊、盐料、酒、酱油、葱花 做法：
1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗净 ， 入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用
2. 鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀
3. 准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡 ， 把蛤蜊竖着摆进去
4. 把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟 。取出撒上葱花 ， 淋上酱油即可
小贴士： 1.蛤蜊是连壳一起蒸的，所以，蛤蜊壳也记得要刷洗干净再用 。
2.蒸蛋的盘底，提前抹上薄薄一层食用油，蛋液就不会牢牢粘在碗上，蒸蛋碗会比较好洗 。
3.勿必记得选用耐高温型的保鲜膜!
【蛤蜊的内脏解剖图 吃蛤蜊怎么去内脏】
特别提醒大家：不要食用未熟透的贝类 ， 以免传染上肝炎等疾病; 贝类中的泥肠不宜食用 。
