蒸大闸蟹最佳时间是多久
大闸蟹蒸多久要看螃蟹个头的大?。?两以下的螃蟹要蒸10分钟左右；3～4两重的蒸12分钟左右；4两以上的蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染 。要即吃即蒸 ， 吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹 。
大闸蟹是最受人们欢迎的一种海鲜，大闸蟹不仅好吃，而且做法也是比较多的，其中蒸大闸蟹是最受欢迎的 。蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉 ， 保存大闸蟹的鲜度 。
蒸螃蟹最重要的是保持大闸蟹的鲜味 ， 如果蒸的时间过长，可能会流失掉较多的鲜味，从而导致肉不鲜甜，但也能蒸的时间太短 ， 会有寄生虫 。
大闸蟹蒸多长时间最好吃?
大闸蟹蒸二十至三十分钟左右最好吃，以大闸蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。若大闸蟹个头较小，应适当缩短时间 。若大闸蟹个头较大，应适当延长时间 。大闸蟹属于海鲜，应完全煮熟了再吃 。大闸蟹
大闸蟹属于河蟹的一种，学名中华绒螯蟹 。大闸蟹有四大特征：青背、白肚、金爪、黄毛 。我国已有近五千多年的吃蟹历史 。
大闸蟹在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大 ， 口感最为鲜美，倍受青睐 。
大闸蟹做法：花雕蒸红蟹、豉汁蟹、咖喱花蟹、黄金面包蟹、马爹里粉丝焗红蟹煲、炒芙蓉蟹茸、起司焗蟹、螃蟹冬粉煲、麻辣蟹等 。
蒸螃蟹几分钟是最好最佳时间海
蒸大闸蟹的最佳时间是15-20分钟 。因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的，蒸的时间太短太长都不行 。一般先大火蒸上5到8分钟，接着再转成小火 ， 总共一起蒸15到20分钟左右就可以了 。蒸大闸蟹是要开水蒸，因为在蒸的时候，一次性的足量蒸汽，蒸汽会上升到大闸蟹中，这样才能锁住大闸蟹鲜美的味道 。而且水一次性加足，中途千万不要开盖 。
螃蟹的清洗方法：
蒸螃蟹前首先要把螃蟹清洗干净，咱们买的螃蟹一般都是直接捆好的，这样可以方便处理，切记回家之后不要把捆好的螃蟹直接丢进水里，因为螃蟹在水中可以轻而易举地把绳子弄开，到时候你就可以满屋子的抓螃蟹了 。
正确的做法应该是拿一个小牙刷，把螃蟹放在流动的水管下边，反复地刷洗干净 。
蒸大闸蟹需要多长时间冷水还是热水
01 15-20分钟左右蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味，大闸蟹的味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值 。蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右 。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生 ， 寄生虫不耐高温，用高温蒸15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好 ， 不会不熟或者太老 。
大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者 。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹 。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右 。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用 ， 15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好 ， 不会不熟或者太老 。
蒸大闸蟹一般选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多 ， 价格也是适中的，不会很贵 。接着清理它 ， 准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物 。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次 ， 就差不多了 。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹 ， 总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配 。我们需要准备生姜片 ， 放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑 。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来 。
接着盖上盖子 ， 等时间了 ， 大概15分钟左右，具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断，时间一到 ， 可以先观察一下具体情况，最好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了 。
大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品 。的确，大闸蟹是高蛋白食品 ， 具有丰富的营养 。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食品 ， 对于一些特殊人群是应当适当限制的，在食物的搭配方面也应该有所注意：
【蒸大闸蟹最佳时间是多久，大闸蟹蒸多长时间最好吃?】
1、过量地使用大闸蟹会造成孕妇流产 。
2、哮喘病、气管炎患者过量食用会加重病情 。
3、最好不要与柿子、西瓜等阴性食品一起使用 。
4、使用大闸蟹时最好应用热过的白酒、绍兴酒等来“暖胃” 。
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