过桥米线是哪里的特色美食
过桥米线是云南滇南地区的特色美食 。据说，过桥米线是从滇南蒙自市流传起来的，当时一个秀才在岛上读书，他的妻子经常给他送饭，但是送上岛已经凉了，后来有一次送鸡汤，他的妻子发现鸡油能保持汤的温度，所以做好清汤和配料，到岛上再滚油烫熟吃，爽滑鲜美 ， 从此过桥米线就开始流传 。
过桥米线，是云南著名的风味小吃之一，属于滇菜系 ， 距离现在已经有百多年历史，五十多年前传入昆明，它的选料考究，制作精细 ， 吃法特殊 ， 滋味鲜美 ， 独具风味，富于营养，因此驰名中外 ， 凡是来到云南的中外人士，都会慕名前来品尝 。
过桥米线是哪里的特产
过桥米线是云南省滇南地区的特产，属滇菜系 。该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线 。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气 。
过桥米线的菜品文化：
2008年5月9日有部分文史委员及文史专家，论题集中在昆明市建城千年以来非物质文化遗产的传承与保护上，从接待现场获悉 ， 过桥米线已经列入昆明市重要的非物质文化遗产，这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目 。
昆明的过桥米线从蒙自传入后，深受昆明人的欢迎，过桥米线的来历中有赶考的传说，但是对过桥米线的制作技艺和规范，研究还不足 ， 列为非物质文化遗产后，对过桥米线这一昆明饮食文化背后的传统技艺，要有更多的研究和规范，食客在吃下一碗过桥米线的同时，也得到文化上的享受 。
而这一非物质文化遗产的品牌，不归某一家过桥米线馆独有，它是昆明共有的品牌 。
以上内容参考：
过桥米线是哪里的特产
过桥米线是云南省滇南地区的特产 。过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜 ， 以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线 。鹅油封面，汤汁滚烫 ， 但不冒热气 。
自2019年4月1日起至9月30日止 ， 云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改 。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管 。
菜品分类：
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长 。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法 。
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另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型 ， 靠摩擦的热度使大米糊化成型 ， 称为“干浆米线” 。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏 。食用时，再蒸煮涨发 。
过桥米线是哪个地方的特色菜
过桥米线源于滇南蒙自 。过桥米线已有一百多年的历史 。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时 ， 米线已不热 。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度 ， 如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口 。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤 ， 上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽 。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥 ， 也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线” 。
还有一种说法是：传说蒙自县城的南湖旧的风景优美 ， 常有文墨客攻书读诗于此 。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处 。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支 。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了 ， 用砂锅炖熟，给他送去 。待她再去收碗筷时 ， 看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书 。只好将饭菜取回重热 ， 当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内 。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用 。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之”过桥米线” 。麻辣鸭过桥米线
经过历代滇味厨师不断改进创新，”过桥米线”声誉日著 ， 享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃 。
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