炖豆腐是冷水下锅还是热水下锅
炖豆腐一般是热水下锅 。在日常生活中，我们经常会遇到这样的问题，炖豆腐冷水下锅好，还是热水下锅好 。一般采取热水下锅，因为豆腐经过热水的浸泡，可以将豆腐本身所固有的味道很好地去掉 。此外，炖豆腐一定要放适量的水，水太多太少都会影响到豆腐的口感 。水放得太少，在炖的过程中会将豆腐内的水煮干了，这样豆腐也就老了 。而水放得太多，在炖的过程中豆腐可能会化掉 。
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，时至今日，已经有二千一百多年的历史了 。同时豆腐还具有品种齐全、制作工艺简单、花样繁多、食用方便等特点，深受我国人民以及世界各国人民的喜爱 。
豆腐是冷水煮还是热水煮 豆腐怎么煮嫩的
豆腐是冷水煮还是热水煮豆腐是需要开水下锅的 。
冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生，而且味道不好 ， 开水下锅的豆腐需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂 。
豆腐怎么煮保持鲜嫩
这个与豆腐大小有关，豆腐切的大小正常1~2厘米立方体的豆腐丁 ， 很容易熟的，豆腐鱼汤，一般先熬鱼汤 ， 豆腐最后下，再煮6~7分钟就可以上桌了，这样豆腐不易碎块 。也有以喝汤为主的 ， 可以把豆腐放入和鱼一起煮，豆腐要大块一些，大概半小时，再长些豆腐也会老的，这样鱼汤也更鲜美 。
此外煮菜时豆腐一定要放水，要不把豆腐内的水煮干了，那豆腐也就老了 。
干豆腐怎么泡用开水还是热水
豆腐是需要开水下锅的 ， 冷水下锅的豆腐口感比较生，味道也不是很好，开水下锅的豆腐需要控制好火候，不然可能会导致豆腐进入锅中被煮烂 。豆腐焯水是为了除掉一些豆味，因为有些人不喜欢豆子的腥味，所以在制作食物之前 ， 需要提前焯水 。在给豆腐焯水的时候，必须热水下锅，这样才可以完全去除豆腐的腥味 。
新鲜的豆腐在室温下，可以保存六七个小时，如果不是当天吃，可以放在冰箱内，第二天再吃 。
如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，这样可以延长保质期，一般来说，还是建议在两天之内吃完 。盐水焯豆腐可以减少豆腐中一些容易导致变质的物体存在，还可以防止豆腐发黏 。
用盐水焯豆腐，可以除掉卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出 。只是需要注意 ， 用盐水焯过的豆腐，再次烹饪的时候 ， 不要加入太多的盐，不然会影响口感 。
另外 ， 当天就要吃完的豆腐可以浸泡在冷水中，这样也可以保存几个小时 。
水煮豆腐冷水放还是热水放进去
【炖豆腐是冷水下锅还是热水下锅】煮豆腐建议选择热水 。豆腐是需要开水下锅煮的，如果选择冷水下锅，这样制作出来的豆腐，口感会比较生 ， 味道也不是很好 。
需要注意的是，如果是选择开水煮豆腐，需要控制火候 ， 否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂 。
想要煮出来的豆腐更好吃 ， 这个时候可以切成大小正常1——2厘米立方体的豆腐丁，这样不仅容易熟 ， 制作出来的食物也更嫩 。
新鲜的豆腐一般都富有弹性，我们挑选豆腐时 ， 可以用手轻轻按一下豆腐表面，一般来说，比较明显的感受到豆腐的弹性的，就是很好的豆腐 。
一些些存放时间较长的豆腐就会失去弹性，且按压起来比较松散，对于那些即将变质的豆腐，其表面还会有粘液产生，这些都是非常直观的就可以看到的 。
卖豆腐的时候，可以闻一闻，豆腐就是用豆子做的，新鲜的豆腐闻起来有一股豆腥味，如果是不新鲜的豆腐，闻起来可能会有腥臭味 。
另外，纯天然无添加的豆腐做出来颜色有点发黄，这才是比较正常的 。
水煮豆腐冷水放还是热水放进去
1、煮豆腐建议选择热水 。豆腐是需要开水下锅煮的，如果选择冷水下锅，这样制作出来的豆腐，口感会比较生，味道也不是很好 。需要注意的是，如果是选择开水煮豆腐，需要控制火候 ， 否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂 。2、豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁 ， 锌的含量特别丰富 。能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用 。另外豆腐中还含有大量的蛋白质 ， 能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压 ， 贫血，眩晕等症状 。而且豆腐松软鲜嫩 ， 比较容易消化吸收 ， 对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用 。
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