沙拉酱是用什么做的
瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋、调味料和香辛料等调制而成 。其中植物油在欧洲多是使用橄榄油，亚洲是使用大豆色拉油 。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱 。
沙拉酱 ， 起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成 ， 这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久 。沙拉酱的消耗量持续增加 。而且在近期内更为显着 ， 特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴 。
制作沙拉的主料多是新鲜的水果和蔬菜，成菜后 ， 不仅最大限度地保存了原料的新鲜度和营养，而且原料表面上的沙拉酱形成的薄膜还可以防止容易被破坏的营养成分在空气中氧化，因此把称沙拉为“保持营养的最佳吃法”并不为过 。
土豆沙拉用什么沙拉酱
千岛酱，橘色有小黑点，超市就有卖 ， 酸酸甜甜，个人很喜欢，自己在家做沙拉，除了加酱以外，稍加一点点盐和醋，能起到更好的调味效果，看个人口味了，我不喜欢白色的沙拉酱，里先把我们的圆生菜，苦菊 ， 小西红柿 。荷兰瓜，等洗干净，然后把小西红柿切开 ， 紫甘蓝切成条，荷兰瓜和水萝卜切成片，圆生菜用手撕成片，苦菊切成段！
蔬菜沙拉这道菜可以起到很好的解除油腻的做用，特别推荐小孩女孩吃 ， 非常的清爽，而且还可以减肥奥，正在减肥的你强烈推介，好了废话不多说了下面是用料以及做法 。看是在什么场合 ， 做什么样的沙拉，也要看个人的口味而决定！焙煎芝麻酱，适合纯蔬菜的沙拉 。原味沙拉酱也用得很多 适合于不同口味和食材的沙拉饭店的沙拉酱是他们调制的，除了沙拉酱外还有橄榄油 果醋 糖 。我比较喜欢用蛋黄酱加番茄酱 。这样甜酸正好 。
沙拉酱，属于一种舶来品，是随着沙拉一起来到我国的 。由于我国的餐桌开放，西餐进入中国市场，沙拉作为前菜 ， 也就一起来了 。沙拉，其实就是西方的凉拌菜，和我们中餐比起来，沙拉酱则是用鸡蛋、食用油和白醋来制作，呈奶白色，而且制作好就能食用，非常的方便 。
其实沙拉酱只是一个统称 。今天我们常见的沙拉酱，就是烘焙里 ， 尤其是面包里最常使用的一道沙拉酱，叫做蛋黄酱，台湾那边称作美乃滋 。我们平时吃的汉堡、肉松面包里夹的沙拉酱 ， 自制沙拉酱是一种百搭的酱，经济.简单.快捷 。不论是在面包蛋糕还是在各式烹饪中常可见它的身影 ， 但外面的沙拉酱为了延缓保质期加入了各种添加剂 。
沙拉酱是用什么做的
沙拉酱是用鸡蛋、油和醋做的 。一般购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成 。其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油 。
在制作沙拉酱的过程中，油被蛋黄中的磷脂等成分乳化，而乳化状态的油脂不会分层 ， 油腻感也没那么强烈，所以呈现出的状态不是很油，而是细腻的膏状体 。再经过加工处理，加入芥末、白醋、糖、香精或其他调味品，不同口味的沙拉酱就做好了 。
沙拉酱的分类：
在欧洲沙拉酱种类齐全，而国内品种不全 。一般分为：肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱、水果类沙拉酱 。
肉类沙拉酱有蒜茸沙拉酱、浅胡椒蒜茸沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖哩沙拉酱、辣椒沙拉酱等等 。蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等等 。水果沙拉酱有奶油沙拉酱、水果沙拉酱 。
沙拉酱的制作方法
.无蛋沙拉酱制法
原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克
作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油 ， 等成桨糊状时，倒入柠檬 ， 拌匀即成自制无蛋沙拉酱 。
注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋 。
②倒入沙拉油时必须少量 ， 慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固 。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料 。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏 。
2.[基本沙拉酱]：
将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状 。如此反复加油，加醋 ， 直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱] 。
材料：蛋黄1个 ， 芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯 。
芝麻沙拉酱
将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成
芥末沙拉酱
芥末粉或酱半汤匙置于容器内 ， 徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成
咖哩沙拉酱
咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成
茄汁沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成
鲜奶油沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成
综合沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末 ， 洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成
4.
鸡蛋黄加橄榄油用蛋扫沿一个方向打散，边打边滴入橄榄油，油是蛋黄的2倍，
成白色乳浆状，做蔬菜沙拉加白醋 ， 做水果沙拉加柠檬汁 。
自制素沙拉酱
配方和制作方法
1、原料：
奶粉30克，
牛奶（或者三花淡奶）100克，
白糖50克，
胡椒粉少许 ，
植物油层100－－150克
鲜柠檬汁（也可用白醋）60克 。
2、做法：
（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀 。
（2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠 。
（3）最后加入柠檬汁拌匀即可 。
注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序一定要用搅拌机，用手工打不好 。
【沙拉酱是用什么做的，土豆沙拉用什么沙拉酱】
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