蒜苔如何保存新鲜
新鲜的蒜苔如果保存不好，容易发干发黄，口感就差了 ， 那么蒜苔要怎么保存才新鲜呢？
1、可以把蒜苔盘一下，放在塑料盘中 ， 再用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室中，可以保存较长时间，注意一定不要切两头，要保持原样 。
2、还可以用塑料袋套住蒜苔的根部，扎好，然后放在冰箱的冷藏室中，也可以保存较长时间，随吃随取 。
3、如果蒜苔很多，可以把蒜苔扎成捆，立在墙根处 ， 保持通风和湿润 ， 储存的地方要黑暗一些 ， 避免阳光晒到 。
4、如果蒜苔太多 ， 也可以把蒜苔平铺，一层横放，一层竖放，或扎成捆 ， 横竖交错摆放，这样便于蒜苔之间通风，不会烂掉 ， 也可以保存较长时间了 。
如何保存新鲜蒜苔不变质
如何保存新鲜蒜苔如何保存新鲜蒜苔，当我们在超市购买蒜苔的时候，遇到新鲜的蒜苔，总会忍不住多买一点 ， 但是购买的蒜苔一次性吃不完的话，就会腐烂变质 。如何保存新鲜蒜苔呢？在这里跟大家分享下 。
如何保存新鲜蒜苔1
1、把蒜苔盘好，放在塑料盘中，用保鲜膜封好 ， 放在冰箱冷藏室中 。
2、用塑料袋套住蒜苔根部，扎紧，放在冰箱冷藏室中 。
3、把蒜苔扎成捆，立在墙根处，保持通风和湿润 ， 储存地要黑暗，避免阳光直射 。
4、把蒜苔平铺或扎成捆，横竖交错摆放，便于蒜苔之间通风 ， 不易腐烂 。
食用注意
1、消化功能不佳的人最好少食蒜苔，过量食用蒜苔可能会影响视力，蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏 ， 可能造成肝功能障碍，使肝病加重 。
2、蒜苔不宜煮的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低 。
蒜苔食用注意
饮食禁忌
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料 。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低 。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏 ， 可能造成肝功能障碍，使肝病加重 。
3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食 。
蒜苔食用注意中提到在做它不要时间过长，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响，蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用，这些是它相克的食物 。
如何保存新鲜蒜苔2
蒜苔在保存时可以先腌制然后进行焯水，最后密封好放进冰箱中保存，这样做可以保存较长的时间，而且食用口感极好 。
蒜苔是生活中常见的一种食物 ， 食用口感爽脆，非常开胃，深受人们的喜爱，但是按照一般的方法储存，不仅保存时间短，而且食用口感会大大下降 。
我们首先去掉蒜苔的根部，然后把蒜苔切成小段 ， 用清水把蒜苔清洗干净备用 。
之后在锅内放入适量清水，然后加入适量食盐，在开大火把水煮开 。
水烧开后放入蒜苔焯水 ， 需要注意的.是，时间不用太长，煮至五成熟后捞出，之后立马用清水冲洗一遍 。
这样做完之后，蒜苔的食用口感会更加清脆 ， 需要注意的是，蒜苔需要晾干，不能含有水分 。
然后把晾干的蒜苔装进保鲜袋里 ， 一定要把袋口扎紧，这样做可以防止氧化变质，最后把处理好的蒜苔，放进冰箱中冷冻保存即可 。
一般来说，这样处理之后可以保存半年左右 ， 建议在合理时间内食用完 。
如何保存新鲜蒜苔3
蒜苔的储存方法
1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克 。
2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、苔苞不膨大、苔茎基部无老化、无明显病害或机械损伤（如划苔）、粗细均匀 ， 苔茎长度应不少于30厘米 。
3、最好选用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或带露采收 。
4、采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长，尽力做到当天采收当天入库 ， 最长不超过48小时 。
5、不能及时入库的蒜苔，应放置在阴凉处 ， 并避免大量堆积，造成苔梢发黄 。
6、已经开始萎蔫褪色、堆内发热或堆贮时淋雨、水泡过的蒜苔不能入库 。
7、挑选整理时一定要剔除伤病、苔苞膨大、褪色、软条及划苔的产品，并除去残留叶鞘,苔基部萎缩或断口不整呈斜面、鼠尾状的应进行修剪，苔梢打结的要解开 。
8、上架预冷时应按贮藏架的设计量均匀整齐摊开摆放，不能超过30厘米厚 。
9、蒜苔的品温降至0℃后，蒜苔要进行防腐处理，可用蔬菜保鲜烟熏剂，每立方米3–5g，或蔬菜液体保鲜剂，稀释30倍液，每瓶可处理蒜苔4吨 。
10、保鲜袋要进行检漏，发现有孔洞或破损要用透明胶布粘牢 。
11、蒜苔经保鲜防腐处理且品温降至0℃后，方可装袋 。要按照包装设计容量装袋，如600mm×1100mm，装量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，装量40斤（20公斤），装量误差不要超过5％ 。
12、装袋要求在架上操作 。待整个库房装完后统一扎口，扎口时袋口应留有一定空隙，保持苔梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上 。
13、气体指标硅窗袋一般控制在O2：3－5％ ， CO2：5－8％ 。普通袋为O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2高限、O2低限指标，后期掌握在CO2低限、O2高限指标 。开袋周期根据测气情况而定 。
时间温贮藏蒜台 ， 保质期只有10-15天 。单独利用O℃的低温，可以贮藏两个月 。低温加气调(氧气2％-4％ ， 二氧化碳6％-8％）则更好 。
如何保存新鲜蒜苔4
蒜苔的营养价值有哪些
蒜苔的营养成分
蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素 ， 能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效 。
据测定，每100克鲜蒜苔含硫胺素0.04毫克 ， 钙19毫克，蛋白质2克 ， 核黄素0.07毫克，镁28毫克，脂肪0.1克 ， 烟酸0.2毫克 ， 铁4.2毫克，碳水化合物12.9克，维生素C1毫克，锰0.32毫克 。
膳食纤维2.5克 ， 维生素E1.04毫克，锌1.04毫克，维生素A80微克，胆固醇0毫克，铜0.03毫克，胡罗卜素0.7微克，钾161毫克，磷52毫克，视黄醇当量81.8微克，钠3.8毫克，硒2.17微克 。
蒜苔的功效和作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 为构成白血球和抗体的主要成份 。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化 ， 防止大便干燥 。可以润滑肠道 ， 刺激排便 。保持肠内粪便湿润，以利通便 。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低 ， 微循环改善 。能软化和保护血管 ， 有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。含有较多的维生素C ， 常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病 。
4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害 。可以促进肝气循环，舒缓肝郁 。可助于肝脏结构和功能的维护和修复 。适宜于肝病患者 。
5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率 。延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。使癌细胞退化、萎缩 。
月经期间能吃蒜苔吗
蒜苔是调经补血的上好佳品 ， 别名蒜苗，每日适用量在50-100克左右，最佳的食用方法是清炒食用 。
蒜苔的保健功效
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖 ， 蒜苔中含有丰富的维生素C，具有明显的抗氧化和降血脂的作用 。
蒜苔的调经说法
蒜苔具有温中下气、补虚益气、调和五脏、活血补血、防癌杀菌等功效 ， 适用于女性由于气血不足所导致的月经不调、痛经、身体虚弱、中气不足等症 。
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