羊蝎子炖多久
羊蝎子炖多久是按照食材的多少决定的，但是最少要炖一个小时以上才能保证它是熟的，因为羊肉的肉质比较鲜嫩，但是煮的时间少的话，是煮不熟的，所以在焯完血水之后，要再炖上一个小时才能行 ， 而且这样子炖出来的羊汤是奶白的，喝起来味道非常不错 。
羊蝎子是指羊的脊柱骨，因为这个脊柱骨和蝎子有点相似，所以人们就把这个部位的肉和骨头叫做了羊蝎子 。人们非常喜欢吃羊蝎子 ， 经常是用羊蝎子煮火锅吃，市场上还有专门售卖羊蝎子的店铺 。羊蝎子因为价格合适 ， 味道鲜美，很受人们欢迎，而且近年来对于羊蝎子的做法又有了改善，这让更多人认识到了羊蝎子 。
羊蝎子炖多久能熟
羊蝎子一般有两种做法一种是红汤，一种是白汤的 ， 我个人觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美 。羊蝎子炖多久好吃呢？炖羊蝎子大概要用到两个小时的时间，这样能使羊蝎子充分的入味 。能让羊蝎子的味道发挥到极致，水开后调小用中火炖 ， 大概在半个小时之后要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了 ， 此时将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时 。
高压锅炖羊蝎子多长时间
羊蝎子用高压锅炖30分钟就好 ， 比传统的铁锅熬煮的方式快了近90分钟的时间 。准备材料：羊蝎子5斤，甜面酱、罗汉果半颗、桂皮、香叶、陈皮、大料、小茴香、丁香等厨房常用调料 。高压锅炖羊蝎子的步骤如下；
1、处理羊蝎子：
羊蝎子需要提前浸泡在水中，把血水泡出来，反复换水，浸泡1个小时就差不多，直到血水都泡出来了 。
2、羊蝎子焯水
将羊蝎子同温水入锅，将羊蝎子放入锅中 ， 主要是为了挥发一下肉的异味 。
3、制作香料
在干锅中小火炒桂皮、大料、香叶、小茴香、陈皮、丁香等调料，炒香后的香料加入酱油、甜面酱和少量清水开始熬煮5分钟 。
4、高压锅熬
将熬煮成粘稠液的酱料倒入高压锅中，再把焯水好的羊蝎子也倒入高压锅中，加入足量的水覆盖，同时加入半颗罗汉果和少许的生姜片，罗汉果更好上色，比酱油更健康 。
5、高压锅压半小时
高压锅压半小时就可以将羊蝎子熬煮好了，出锅后再放入适当的盐 ， 倒出来的羊蝎子可以继续煮汤，放在火锅中都是非常美味的 。
高压锅炖羊蝎子需要多长时间
高压锅炖羊蝎子需要20分钟 。羊蝎子是羊的整根脊柱骨 ， 因为尾部的弯曲像蝎子的钩子，故得名羊蝎子，有的餐馆总是把羊蝎子写成羊羯子，其实是错误的写法 。经过不断的发展 ， 羊蝎子的做法有很多的改进，风味、品种有所扩大，像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群 。用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜，可以先吃骨再涮菜，一举两得，特别适合寒冷的北方家庭制作 。除了炖羊蝎子，还有红烧、清蒸、火锅、爆炒、油炸等做法，在中国的不同地区有着不同的风味 。高压锅炖羊蝎子多少分钟
高压锅肉类一般是40分钟 。羊蝎子建议设定1个小时左右 。准备材料：
羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉 。
一、羊蝎子用清水洗净，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子 。
二、然后将捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分，如下图所示 。
三、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶 。
【羊蝎子炖多久】
四、等待出香味后放入酱油，黄酱还有料酒，然后倒入开水，如下图所示 。
五、焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内 ， 汤刚好没过羊蝎子即可，然后开始炖 。
六、炖好后加点盐、胡椒粉调味，再开火煮5分钟，这样美味的羊蝎子就做好了 。
扩展资料：
追溯历史——
羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美 。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史 ， 需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻 。
跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃 。王爷一尝，很鲜美 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱 。后来就传到民间了；所以羊蝎子就是羊骨头带肉的那种 。
羊蝎子其实是俗称，指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨，带着脊背肉和脊髓，一节一节的 。因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子 。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质 。易于吸收 ， 有滋阴补肾，美颜壮阳功效 。常用来做清汤火锅，味道鲜美 。
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