山楂糕不凝固怎么办
在家做山楂糕其实相当简单，就是山楂加糖加水熬到自己想要的状态即可，但是很多朋友在家做山楂糕发现不会凝固，原因主要是糖加少了 。想要让未凝固的山楂糕凝固，主要有这几种解决方法 。
1、制作时放点布丁粉
布丁粉用卡拉胶和角豆胶L．B．G等天然海藻胶为凝固剂，是一种很高效的食品添加剂，加入山楂糕半成品后，很快就能让山楂糕凝固 。
2、加点QQ糖
QQ糖里面糖含量较高，也含有一定的布丁粉，在市场上也极容易获得 ， 加入QQ糖后山楂糕也会很快凝固 。
最后还需要注意的是，我们需要使用家用食物风干机 ， 或是放入冰箱中冷藏帮助山楂糕凝固 。
做的山楂糕为什么不凝固怎么补救
病情分析：你好，这个是因为山楂中的果胶遇到热会凝固 ， 所以就不容易成型，可以把山楂糕做好之后，放到冰箱里面冷藏一会再拿出来食用，口感就不会是软趴的，很Q，而且也不会有果胶凝固后产生的小气泡了 。指导意见：另外，在做山楂糕的时候，最好是用金属盆来制作，这样在冷却的时候，就不容易粘到模具了，如果用的是不锈钢盆 ， 就要在水里面加入适量的白醋，这样做好的山楂糕就不会粘盆，而且口感也会比较好 。希望我的建议对你有所帮助 。祝你健康！自己做的山楂糕为什么不凝固呢
自己做的山楂糕为什么不凝固？是缺失哪一个步骤呢？添加过多的水份 。在榨山楂的情况下添加了过多的水份使之没法凝结起来，或者在熬煮的情况下没有将其中的水份熬煮到位，含有的水份较多 。白糖的量不足 。添加白糖熬煮时 ， 放进的量减少了使山楂液态没法达到凝结的情况 。温度不足 。将山楂卷液态放进低温环境下凝结即可 。
但是制作出去的山楂卷总是不凝结，感到也是十分困惑，后来家婆还特意为了邻居大妈，由于邻居大妈在家里面制做出去的山楂卷特别好 ， 问过以后才发现原先忽略了“这一步”，难怪如此，正确做法应该是这样 ， 先把山楂清洗干净，晾晒水份，然后把里边的核除掉 。
去过核的山楂放到锅中，随后依照一斤150克的糖添加 ， 在里面倒进一些冷水，大火烧开之后煮5分钟，山楂便会变得软烂，接下来把煮好的山楂打碎，接下来还要进行二次熬制，很多人都忽略了这一步，打碎以后都是直接放进冰箱，没有进行二次熬煮，第2次熬上三分钟，随后开展不断的搅拌，变得更粘稠一些就好啦，接下来倒入模具中，刮平晾凉 ， 差不多15分钟就能够凝结，晾好之后切成喜欢的形状就能够吃了~！
山楂卷制做起来也并不难，相对而言算是比较好掌握的一种山楂食品，制做山楂卷最主要的地区是“凝结”，许多有自己制作山楂卷历经的朋友 ， 都会觉得凝结起来有些艰难，做出来常常如同酱一样，难以成糕，其实，只要掌握了制做山楂卷的几个小技巧 ， 像做出来极致的山楂卷就容易的多了 。下面我们就来制做一些，看看究竟有哪些地方与你做得不太一样把！第一步：买来的山楂一定要清洗干净，最好在水中浸泡10分钟上下 ， 去一下可能有些农残
做的山楂糕为什么不凝固怎么补救
我们都知道，山楂是比较常见的一种食物，它可以做很多美食 ， 山楂糕就是其中比较受欢迎的一种食物 ， 有些人都会在家做山楂糕，但是会出现不定型的问题，这是比较常见的 。那么做好的山楂糕为什么不定型呢？下面让我们具体来看看吧！为什么我做的山楂糕不凝固
山楂糕的制作过程并不复杂 ， 但是很多人却做不成功 ， 就是失败在最后果酱定型的那一步，要如何才能让果酱凝固定型是制作山楂糕非常关键的一步，山楂糕凝固定型跟3个因素有关：一是果酱中的水分是否熬干 ， 二是糖是否加得足够，三是冷却凝固的时间是否足够，所以，山楂糕想要成块 ， 除了熬果酱这一步，糖也要加够，如果冰糖放太少，不仅不成型，山楂糕吃起来还会很酸 。
山楂糕不凝固有什么补救方法
如果严格按照方法来做，山楂糕是可以定型的，如果有些步骤出错了，不能定型，不要着急，也有方法可以补救，首先要确定山楂果酱冷藏的时间久一点（24小时不够就48小时） ， 如果还是不能成块 ， 可以把山楂果酱再次倒入锅中，加入一些吉利丁粉或者草莓味的QQ糖（QQ糖更方便）一起煮，再放入模具中冷却 。
如果不想太麻烦，直接把它当果酱来蘸面包、馒头吃也非常不错 。
山楂糕的简单做法
材料：鲜榨柠檬汁二分之一的量，白砂糖300克，冰糖300克，山楂650克 。
山楂洗净 ， 去核，入锅加入凉水，没过山楂即可 。放入柠檬汁，搅拌均匀，中火煮开 。煮熟的山楂过筛 ， 要不断的用煮山楂的水稀释在挤压，挤出的山楂泥重入锅中，加入白糖和冰糖继续小火加热，要不断的搅拌，加热至木勺能够厚厚的挂糊，果糊流动性较差关火 。趁热装入抹了一层色拉油的容器中，完全冷却后倒出就是山楂糕了 。
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