猪肚鸡是什么东西
猪肚鸡指的是猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜 。
猪肚鸡属于客家菜系，是用生的猪肚把整只鸡包裹起来，然后用水草扎紧两头，放入特别调制的汤料中煮熟，该菜肴主要流行于广东的深圳、河源、惠州、梅州等粤东一带 。猪肚鸡做起来是比较简单的 ， 吃起来也是十分美味的 ， 是客家人的传统菜肴之一 ， 常常被用来招待贵宾 。
该菜肴一般是先饮用原汁原味的猪肚鸡汤，然后将猪肚鸡切开后继续煲十分钟左右，猪肚吃起来是比较爽口的 ， 鸡肉鲜嫩可口 ， 汤汁中增添了鸡的鲜味；还放入了香菇、菜干等各种干类杂菜，吸收肉味，使汤味变得清甜，还可加入竹肠、肉丸等肉类 ， 也能使汤水变得更加浓郁美味 。
猪肚鸡是怎么做的需要什么材料
猪肚鸡需要的材料：鸡腿1个、猪肚条150克、料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、纯牛奶150毫升做法：
1、准备好食材
2、鸡腿1个 ， 冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克
3、焯水去腥去血沫
4、将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克 ， 搅拌均匀
5、继续加入清水 ， 白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时
6、加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅
7、成品
猪肚鸡怎么做才好吃
引言：猪肚鸡又叫猪肚包鸡，广东人特别喜欢吃，就是将整只鸡完整的包裹进猪肚中，再加入适量的香料，用小火清炖，起锅以后再剁成小块儿 。盛出的时候，再放入一些白胡椒，那么美味的猪肚鸡就制作完成 。今天小编想分享的话题就是，猪肚鸡怎么做才好吃？有哪些技巧？
一、猪肚鸡怎么做才好吃？有哪些技巧？
准备好食材，猪肚鸡，冬菇 ， 姜片，胡椒 。将买回的猪肚，用盐和生粉，不断的搓洗内部和外部 。加入盐搓洗，然后用工具刮掉猪肚上面滑滑的粘液，不断的冲洗几遍，尽量保持猪肚的干净 。将鸡洗净沥干水分，将鸡肚中塞入适量的冬菇，胡椒，再将整只鸡全部塞入猪肚当中 。然后用绳子将猪肚的口扎实 。准备就绪以后 ， 再将猪肚放入砂锅当中，加适量的姜片胡椒 ， 放入一些清水，用大火煮开 ， 再转中小火炖煮两个小时 。在捞起猪肚，去掉汤中的残渣，根据自己的口味加入适量的调味品 。
二、结语 。
捞出的猪肚放凉以后 ， 再切开，煮猪肚鸡的油 ， 倒在生抽中，做调味酱油 。那么一份美味的猪肚鸡就完成 ， 要注意的是，在选择猪肚的时候 ， 尽量挑选一斤半左右的，这样才能够将季完整的包裹进去 。而且猪肚的味道特别重，在烹饪之前，一定要彻底的清洗干净，并且要加入适量的盐 ， 料酒，面粉，不断的揉搓洗去猪肚表面的脏东西 。在煮的过程中 ， 一定要加入葱姜 ， 这样煮出来的猪肚就没有任何腥味和异味 。如果想吃比较补一点的这种鸡，还可以放一些红枣或者是枸杞，这样味道也会更加的鲜美 ， 也会更加的滋补 。在炖煮猪肚鸡的时候，尽量用砂锅炖煮，这样瘦肉会更加的均匀，煮出来的猪肚鸡和口感也会更加的好 。
猪肚鸡怎么做 猪肚鸡的家常做法斗鸡缝的是哪一边
猪肚鸡的做法大全所谓猪肚鸡，即猪肚煲鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤 。顾名思义，就是猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟 ， 食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后 ， 放回原煲汤料中滚热再食 。猪肚鸡有很多做法，下面小编给大家介绍普通猪肚鸡的具体做法 。
做法一
材料：
主料：猪肚、土鸡 。
辅料：党参、白胡椒、红枣、淮山、姜、精盐和生粉等适量 。
做法：
Step1：将猪肚清洗干净，然后将猪肚翻过来用盐和生粉反反复复的搓揉，直至清洗干净它的粘液为止 。
Step2：准备好土鸡，将土鸡切块，同时根据自身喜好准备好配料 ， 注意将白胡椒用刀压裂，这样才能出味道 。
Step3：把洗净猪肚和配料下锅，加开水烧开后改用文火炖一个小时左右 。
Step4：接着将猪肚捞起并切片 。
Step5：将切好片的猪肚和鸡一起入锅 ， 烧开后再改用文火炖约20分钟，加盐调味即可 。
做法二：
材料：
主料：猪肚、鸡
辅料：干香菇、糯米、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒、香葱、醋、酒、精盐和生粉等适量，针线 。
【猪肚鸡是什么东西，猪肚鸡是怎么做的需要什么材料】
做法：
Step1：首先将一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗 ， 浸洗可以将猪肚的异味清楚 。
Step2：取糯米适量，事先用水浸泡几个小时后控干 。放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好 。
Step3：将鸡清洗干净后用盐酒腌制一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱 ， 糯米等少许 。
Step4：在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口 ， 把这些东西放入高压锅，加盐少许 ， 加葱结，姜块 ， 胡椒，党参，玉竹，黄酒等 ， 再加入水、压45分钟即可 。
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