包子一般要蒸多久
包子一般蒸20分钟左右最为合适，普通形状大小的包子在20分钟左右最为适宜，偏大的包子蒸的时间久一些，小一点的包子可以蒸的时间短一点 。包子建议冷水上锅蒸 ， 这样蒸出来的包子口感较好，也可以保证都是熟的 。
包子是中国的传统食品之一，本称馒头，别称笼饼，是一种饱腹感很强的主食 ， 是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物 。包子是由面和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃 。
各个地区包包子的手法和里面包的馅料是不同的，有包肉的、菜的、海鲜的，包子以南方地区的小笼包最为出名 。
蒸包子一般需要多长时间能熟
1、蒸包子开锅后大约15-20分钟能熟 。如果是素馅的包子，大概需要15分钟左右；但如果是肉馅的包子，时间要比蒸素包子多5-6分钟 。除此之外，如果锅中的包子很多，也需要在原基础上多蒸四、五分钟 。2、包子包好 ， 放在蒸锅里，醒上两个多小时，醒的程度以包子的面膨胀起来为标准；蒸包时间很短，用十七、八分钟即可 。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，开锅要钟左右 。蒸完后，不要急于开盖子 ， 在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子 。
发面包子多久蒸熟
蒸包子一般蒸20分钟左右即熟 。具体时间需要根据是否发酵到位来进行下锅水温和时间的调整：1、如二次发酵未到位，包子需冷水下锅，先静置15分钟发酵 ， 然后大火蒸20分钟即可 。因为包子需要又白又大，如未二发到位直接水开蒸会死面 ， 包子无法蒸大，需要先冷水下锅不开火让包子与锅内水汽充分接触二发到位 ， 之后再猛火蒸20分钟即可蒸的又白又大；
2、如二次发酵已到位 ， 包子可热水下锅，直接猛火蒸15分钟，关火再焖3分钟即可 。由于包子已经静置发酵到位 ， 所以可直接热水下锅进行猛蒸，包子可以更快的被蒸熟，不过这样蒸好的包子不能马上出锅，关火后再焖3分钟再出锅会更香软 。
包子如何判断二次发酵是否到位：
用手摁压一下包子，如果可以回弹即算发好，否则需继续静置让其发酵至可回弹为止 ， 建议二发时间15分钟左右再尝试摁压为佳 。
蒸包子要多长时间
蒸包子需要根据包子的类型和大?。?需要约10-20分钟时间 。1、小笼包，上气后蒸10分钟 。
2、中号的素馅包子，上气后蒸12分钟；中号的肉包子，上气后蒸15分钟 。
3、大号的素馅包子，上气后蒸15分钟；大号的肉包子，上气后蒸20分钟 。
不管是蒸制包子还是馒头 ， 我们计算时间的方法都是以上气后开始计时，关火后焖3-5分钟 。如果包子蒸制的时间过长 ， 就会导致包子出现塌陷、回缩等情况，还会影响包子的口感 。
蒸包子的诀窍：
1、和面：很多朋友做包子或者馒头的时候，不知道该怎么下手，酵母粉，小苏打，碱面该选择那一个，三者之中用酵母粉是最好的选择 。小苏打和碱面虽然可以起到蓬松的作用 ， 但是它释放的气体并没有那么多 ， 因为自身缺少酸性，是经过化学过程 ， 让面起到蓬松，会破坏面粉中的营养物质，发面后的松软度并不是那么的完美，并且不能放太多，否则就会吃到很明显的碱味，吃起来有苦涩的味道 。食用酵母粉也是有一定技巧的，酵母粉先用30度左右的温水化开，这个温度可以促进酵母粉的发酵，并且在碗中放入一勺白糖，白糖也可以促进酵母粉的发酵，和好面团之后放在温暖的地方，醒发至两倍大，酵母粉是利用微生物发酵的原理，是天然的发酵剂，对面本身没有什么影响 ， 用酵母粉和的面醒发好之后蜂窝状特别的好，并且没有任何的异味 。
2、如何蒸：很多朋友包完包子之后都是直接上锅的，这样也是不对的 ， 包完包子之后还是有两步重要的步骤 。
（1）将包子坯进行二次醒发，做好的包子坯经过人工的干预已经变得比较硬了，这个时候就要放在案板上 ， 二次醒发十分钟，并且包子坯上面要放上笼布，否则蒸出来的包子皮容易发硬，等包子变成“白胖子”，拿在手上轻飘飘的感觉就可以了 。
（2）将包子凉水上锅，很多朋友都是等锅上汽之后再放入包子坯 ， 这个时候热胀冷缩的原因将会让包子生坯突然遇热，表面会快速变硬，里面也会出现夹生的状况，吃的时候包子皮容易一个疙瘩一个疙瘩的 。所以蒸包子的时候一定要凉水上锅，这样也可以让包子在锅里进一步的发酵完全 ， 均匀受热 。
3、不要立刻揭开锅盖：包子蒸好之后，不要立刻揭开锅盖 ， 蒸好的包子突然遇冷，会瞬间蔫掉，不仅影响外观，包子皮也变得非常的硬，正确的做法是包子蒸好之后 ， 先关火，让包子在锅中焖五分钟达到定型的作用 。
家常包子的做法：
1、南瓜肉包子：
食材：自制包子皮800克、南瓜700克、猪瘦肉200克、葱50克、酱油30克、黄酒5克、食盐适量、味精少许、稻米50克、淀粉10克、植物油50克、小苏打适量 。
做法：
（1）南瓜去皮去瓢、洗净，擦成丝状，再切成碎丁状，加食盐适量搅拌均匀，放置20-30分钟后 ， 用洁净纱布包起 ， 挤去水分后备用 。
（2）葱去除黄叶和根 ， 洗净、沥干，切成碎丁状备用 。
（3）瘦肉洗净沥干，切成约0.5厘米大小的方丁状，放入大碗中 ， 加酱油30克、黄酒5克、葱丁50克、味精少许以及足量食盐，充分搅拌，加入植物油50克，混合均匀，腌1-2小时，备用 。
（4）将南瓜丁放入盛放瘦肉丁的碗中 ， 充分搅拌 ， 即成包子肉馅儿 。
（5）包子皮中包入适量地肉馅，用右手拇指和食指自左向右依次捏出约20道皱褶花纹 ， 包顶留指头大小的口，即成包子生坯 。
（6）将包子生坯放入蒸笼中蒸熟即可 。
2、牛肉包子：
食材：自制包子皮800克、牛肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量 。
做法：
（1）葱洗净、沥干 ， 切成碎丁状;姜刮去外皮 ， 切成碎末状备用 。牛肉洗净、沥干，切碎剁细成泥状备用 。
（2）调馅取大盘一只 ， 将牛肉碎泥放入盘中 ， 加入酱油80克;姜末10克;食盐适量，味精、黄酒各少许 ， 搅拌调匀，使食盐溶化后，逐步加入共250克水，边倒边搅 ， 呈稀糊状时，加入10克淀粉搅拌均匀 ， 再加入葱花100克、香油10克、豆油35克，反复搅拌均匀，即成馅心 。
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