小龙虾这个生物本是“入侵物种” ， 但是现如今已经被吃到只能靠养殖来维持市场供应了，而且不只我们中国人爱吃，在全世界小龙虾都有大量的“粉丝” 。不过小龙虾从“走红”直到荣登“宵夜之王”的宝座确实很急速 ， 所以也就难免有一些人不理解，觉得这么个东西咋就有那么多人喜欢吃？
不过对于题目说的“小龙虾肉不多、壳难剥”的缺点，好像多少有些过于主观了 。首先小龙虾的壳其实并不难剥，基本上就是去掉头壳，然后撕去虾尾部第一圈禁锢着虾肉的外壳，略微捏一下尾部两侧，最后用力向外一拉，整个小龙虾尾巴的肉就拽出来了 。说起来有点复杂，其实操作起来很简单，这个过程是要比吃一般的大虾还要简单一些的，我专门弄个了个动图给大家看一下，如下：
所以基本上只要掌握了方法，小龙虾剥壳取肉还是挺简单的 。而“肉不多”本身就不是一个会阻碍人们对美食喜爱的原因，毕竟并非只有量大粗饱的东西才能叫做美食吧，比如螺蛳、大闸蟹、山竹、榴莲等等 ， 都是可食用部分比较低的食物，但是依然不妨碍有众多喜欢它们美味的人 。所以关于小龙虾的走红，我们有以下几点原因的猜想，看看是不是也符合你的看法哦：
原因之一：吃法迎合现代人的口味 。
小龙虾一般还是以麻辣、香辣、十三香等相对浓重口味烹制方式比较多，近几十年人们的饮食喜好本就偏好较重的口味 ， 这与川菜中口味较重的菜式、火锅等十分盛行的情况都是一样的因素 。而且小龙虾这个东西吃的时候肯定都是要双手并用的，我觉得也更适合朋友聚会的选择，毕竟这样就不能拿起手机来玩了，人跟人之间也就多了一个“强制交流”的机会 ， 可以多聊聊天，而不是沉浸在各自的世界里，对于众多“低头族”来说算是弥补了平时社交的不足 。
原因之二：网络文化的影响 。
这几年随着手机和网络产业的发展，人们接受信息的量和频率越来越高了，“网红美食”也成了很多食物的标签，甚至现在已经被滥用到只要一个东西稍微新鲜一点，就会被冠上“网红”的名头，以至于现在“网红”好像都快变成贬义词了一样 。而小龙虾的走红也与网络有着很大的关系，毕竟现在很多人每天有大量的时间对着手机，不断的有信息明示或者暗示一个食物多收欢迎、多好吃，早晚会引起人们的好奇心的 。
原因之三：小龙虾本身就很好吃 。
虽然小龙虾的走红无法完全排除营销、跟风的因素，但是这种食物能一度做到供不应求，达到2000亿左右的巨大市场，作为一个比较大众化的食材来说 ， 这就肯定不完全是“跟风消费”就能片面解释的 。事实上小龙虾本身就是一种很好吃的食物 ， 所以好吃的食物有人爱吃这是多么理所当然的啊 。至于有些人觉得“没那么好吃”、“不理解”，除去个人口味的差别之外，其实更多的还是觉得小龙虾比较贵，不算物有所值，但“物有所值”这个概念就因人而异了，毕竟所有人的消费观念和水平是不一样的 。
——蒜蓉小龙虾——
【准备食材】：小龙虾3斤、大蒜5头、啤酒1大罐、辣椒2个、大葱1根、姜1小块、八角2个、食用油、盐、糖、酱油适量 。
【制作步骤】：
- 买回鲜活凶猛的小龙虾，放入清水中浸泡一段时间 ， 然后每个都用刷子把外部刷洗干净，放入淡盐水里先泡着；
- 大蒜全都去皮剥出来，然后剁碎成蒜蓉备用 ， 辣椒切圈、姜切片、葱白切段、葱叶切成葱花备用；
- 把小龙虾捞出来，然后给每一只小龙虾去虾线 ， 方法也不难 。小龙虾有三片尾巴，一手握住虾身 ， 一手捏住它中间那片尾巴，向上掰一下然后往外拉就能把虾线拉出来了；
- 热锅下凉油，油量要稍微多一些，然后把蒜蓉倒进去炒香，加大约5克白糖炒匀，接着下小龙虾和葱白、姜、八角、辣椒翻炒，倒入我们准备的啤酒使其基本没过小龙虾，加一点盐和生抽开始煮；
- 重新烧开之后煮大约10到15分钟左右，最后将完全熟透的小龙虾盛出装盘 ， 大火将汤汁收浓一些淋在上面 ， 美味的家常蒜蓉小龙虾就完成了 。
小龙虾的做法其实并不复杂，比较花费时间的点就在于清洗预处理上了，毕竟小龙虾是一种适应性比较强的底栖杂食性动物 ， 不处理干净确实可能会存在一些安全隐患 。
首先小龙虾跟其他虾蟹一样，一定要吃鲜活的，不要买已经死掉的 。因为这种高蛋白的、杂食性水生动物实在是太容易滋生细菌了 ， 吃已经死掉的风险实在太大 。
虾肠这个东西能去还是去掉吧，我们家每年都吃不少小龙虾，可以说去不去肠的吃法都试过了，基本上对于口感是没有影响的，只要不是提前太久去虾肠就行，毕竟小龙虾累积的重金属物质基本都集中在虾肠和头部的消化系统里，还是去掉比较安心 。
如果是出去外面吃的话，注意看小龙虾上桌的时候虾尾的形态 。如果是蜷缩的比较紧，那么就说明这个小龙虾下锅的时候还是比较鲜活的；如果小龙虾尾巴是舒展的，那这个小龙虾可能就是预处理的时候虾肠抽取的太早了；如果小龙虾尾巴是舒展的，但是虾肠又没去掉 ， 那这有可能是用已经死掉的小龙虾烹制出来的，就不建议食用了 。
那么大家喜欢吃小龙虾吗？你觉得小龙虾怎么做才是最美味的呢？
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其实小龙虾刚进入中国的时候可是属于入侵生物的，一开始厨师处理不好，一股腥味去不掉，可不怎么好吃，但是后来由于中国夜市的发展，厨师们发现如果用高油高盐辣椒，掩盖其自身的腥味，还是不错的 ， 而且你们没发现一盆小龙虾看上去让人很有食欲吗 。
再加上国家对”稻虾共养”的大力扶持，越来越多的人对小龙虾产生关注，让它从人们印象中的臭水沟里的生物摇身一变成了稻田里的”绿色食品”，当然很多人趋之若鹜啦 。
还有就是很多人知道了它是入侵物种 ， 抱着我吃它可是为国家做贡献啊的心态消灭这快被吃成”濒危物种”的可怜的小龙虾，当然它肯定不会成为”濒危物种”的啦 。
最后就是依靠媒体的大力宣传，小龙虾的身份还是很有话题度的，一炒作 ， 大家就都去吃啦，吃的人越多，商家越宣传，吃的人更多，嘿嘿 。而且还被大家宣传是社交的最好方式了，因为剥虾的时候不能玩手机?。褂心鞘裁窗愕娜司突岣惆喊〉鹊?。
不过还是有一点很重要的就是它始终是入侵物种，繁殖能力很强，我们吃的都是养殖的小龙虾，保不齐就有养殖的小龙虾逃窜到野生环境里去，在那里可是它的天堂，可以举着小钳子耀武扬威，大肆破坏，所以还是挺严重的 。
#农科学子上头条#
【小龙虾没有肉为什么那么多人爱吃】
