1、主料：带鱼800克 。调料：姜10克，花椒5克，八角5克 ， 淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克 。
2、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆 。
【带鱼做法怎么炸才酥脆 带鱼做法怎么炸才酥脆好吃】
3、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘 。酥脆鲜香的炸带鱼就做好了 。
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