蜂蜜种类繁多，洋槐蜜堪称蜜中佳品，被称为“四大蜂蜜”之一 。洋槐蜜色泽微黄，呈水白色，不易结晶，均为透明状，带有一股淡淡的槐花香味 ， 入口细腻香甜，口感清爽润滑 。洋槐蜜中糖粉含量很高，包括有果糖，葡萄糖以及部分蔗糖，甜度高，容易消化吸收，可快速补充能量，恢复脑力和体力 。
真正纯正的槐花蜜是水白色的，颜色越浅越纯正，品质才是越好的 。而不是那种跟糖浆一样的颜色 。
看看高品质的槐花蜜，下图
槐花蜜因含有较高的果糖，是不容易结晶 。这是槐花蜜和假蜂蜜不容易鉴别的地方 。蜂蜜的结晶其实就是葡萄糖的结晶，蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，葡萄糖含量越高，越容易结晶，反之不容易结晶 。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4：1，所以在选择纯正的槐花蜜是不容易结晶 ， 可以放置3年以上甚至不结晶 。槐花蜜可抗菌 ， 防腐和止咳，其性清凉，有舒张血管，改善血液循环，防止血管硬化，降低血压等作用，临睡前服用洋槐蜜能起到催眠作用，常服能改善人的情绪 ， 达到宁心安神效果 。
一般情况下，先看颜色！最好品质自然成熟的纯正的槐花蜜以水白色为上佳品质，颜色非常浅，我们很容易联想到槐花的颜色 ， 色浅带着花香 。口感较甜，是柔和带花香的甜 。
当然随着时间推移，槐花蜜的颜色会变成浅黄色 。举例，刚打的好的槐花蜜颜色水白色，到秋天或者冬天你会发现瓶子里的槐花蜜是淡黄色的，这也是正常的 。
第二看结晶 。由于槐花蜜里面的果糖含量远高于葡萄糖 ， 所以不容易结晶 。在同等储存条件下，荆花蜜、五味子蜜等葡萄糖含量高的蜂蜜都出现结晶现象的时候，槐花蜜还是液体的 。是不错的槐花蜜 。
如果你在买蜂蜜的时候，发现对方卖的槐花蜜和其他蜂蜜都是一个颜色而且颜色很深，基本都是高温浓缩的或者混合蜜或者假蜜 。假蜜也是没有自然花香的 。
【如何辨别槐花蜜结晶 怎样辨别槐花蜜的真假】
希望大家都有机缘从比较可靠的渠道买到纯正真蜂蜜！
