能不能喝就要看茶叶是否变质，就算是品质很好的茶叶，保存得不好，也会很快变质 。像绿茶的保质期就不是很长，时间长对口感的影响也是很大的 。但六堡茶这种后发酵茶，原料好，贮存条件也合适，是越放越好喝的 。看能不能喝，我们就要学会辨别变质的茶叶是怎样的？
变质的茶叶色泽有些变枯暗颜色，香气会散失，汤色也由亮变暗沉，甚至还会产生酸味或其他异味 。因为茶叶当中含有 烯萜类物质，这种物质可以吸收异气 。湿度大 ， 茶叶也容易产生霉变 。
下面我将从两个方面去说说我的看法 。
第一个是从6大茶类，以及他们的发酵程度去说他们的保质期情况 。
第二个是从影响茶叶变质的因素 ， 告诉你如何储存茶叶 。
第一 ， 6大茶类的保质期情况 。
根据茶叶工艺来说，不发酵和发酵的茶叶保质期也会不同 。在适当的储存条件下，发酵茶的保质期会比 未发酵茶的保质期会长一些 。
1.绿茶
绿茶是没有发酵过的茶叶，我们喝绿茶喝的也是他的鲜，绿茶的保质期相对于其他茶来说是更短的 ， 常温下的保质期在一年左右，如果保存不当 ， 保质期会更短 。茶叶放入冰柜冷藏保质期可以延长到18个月左右 。所以购买绿茶要适量 ， 喝完再买 。
2.黄茶
黄茶相对于绿茶来说只是多了一个闷黄的工序 ， 并不会对茶叶的保质期产生多大的影响，所以黄茶的保质期和绿茶差不多 。
3.白茶
白茶属于轻发酵，茶性也相对偏凉 。储存到一定时间会慢慢的转温，口感也会相对醇厚一些 。白茶是那种储存年份越久价值和口感不降反增的茶叶，但是如果储存不当，茶叶也会变质 。
4.青茶
青茶为半发酵茶，没有烘焙过或轻度烘焙的青茶，保质期也是在18个月左右 。但像那种烘焙过的，拿武夷岩茶来说，放了两年也是能喝的 。
5.红茶
红茶为全发酵茶，保质期相对论来说长一些，保存得好的话，两年有没有事 。其实红茶放到第2年喝起来的口感会柔顺、醇滑很多 。
6.黑茶
黑茶是后发酵茶，往往有越陈越香的特点，不过也得茶叶本身原料好，储存适当的情况下，才是放的时间长，茶越好喝 。
像我们买茶叶，遇到包装上这种 ， 写着可以长期保存的茶叶，在适当的储存条件下，是可以放心饮用的 。
如果包装上写着明确的保质期，那么就要注意，尽量在保质期内饮用 ， 当然如果储存的好的话 ， 即使保质期超过了，饮用也是没有问题的 。
第二，温度、水分、氧气、光线是影响茶叶品质的主要因素 。
1.温度
温度越高，茶叶里的物质发生反应的速度也会加快，所以变质也相对较快 。
有实验证明 ， 温度升高10℃，茶叶色泽褐变就会加速，要比平时快3~5倍 。
茶叶可以放到冰箱里面冷（冻）藏，这样可以很好的抑制茶叶变质的速度 ， 延缓茶叶的褐变和陈化 。
2.水分
刚刚说到了温度，会加速茶叶里物质的反应 ， 当然这些反应也有水分参与 。茶叶的含水量在3%左右，是可以缓解脂质的氧化变质 。水分超过5%，陈化的速度会加快 。所以为了更好的储存茶叶，我们应该把茶叶密封好 。
3.氧气
茶叶里的物质茶多酚，与氧气接触，易发生氧化变质 。尤其在茶叶含水量高 ， 储存温度高，湿度大的情况下，多酚类物质下降的速度也十分明显 。随着茶多酚的减少 ， 茶汤滋味也会变得?。? ，缺乏收敛性 ， 鲜爽感 。随着储存时间的延长，茶叶当中的茶褐呈上升趋势 ， 茶褐素呈棕褐色，是茶汤发暗的主要原因 。也回到上一个点，提示我们茶叶要密封储存好 ， 防止氧化变质 。
4.光线
绿茶在强光下，叶绿素容易被破坏 ， 使得茶叶的色泽变得枯黄发暗，品质也下降 。光也能促进一些物质的氧化，所以茶叶应该避光贮藏 。
茶叶是有保质期的，不同茶的保质期也不一样 。
购买茶叶时，我觉得可以让店家帮装小泡装 。当我们需要喝茶时 ， 取一泡直接打开就可以了 。因为是密封储存，各小泡之间的茶叶互不影响 。如果是大袋子装，每天开几下，又经常打开 ， 这样一来氧气接触得多，吸水的速度也会相对较快 ， 茶叶泡香也快 ， 所以如果不是短时间，或者每天都喝茶的话，还是建议装小泡较好 。
如果茶叶潮湿了，不可以放在阳光底下暴晒 ， 因为强光线也会加速，茶叶内物质的氧化 。正确的方法是放进干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤 ， 放边烤翻动茶叶，直到茶叶干燥，发出香味即可 。
黑茶类：
普洱生茶同样也要经过后发酵过程，存放时间与黑茶类同 。
红茶类：
红茶类包括祁门红茶、正山小种、云南滇红、英德红茶、英红九号、金骏眉等等 ， 这些品种基本上都可以接受后发酵过程，一般存放3－5年是完全没有问题的 。
乌龙茶：
乌龙茶其中包括大红袍、广东水仙、凤凰水仙，凤凰单枞等等 。
大红袍存放3－5年是没有问题的，如果压成饼存放8－10年都没有问题，只是茶汤稍稍显得淡薄一些而以 。
广东水仙、凤凰水仙、单枞等存放二年是没有问题的 。
值得注意的是，台湾产也有乌龙茶、人参乌龙等等，台湾乌龙是采用保鲜（冷藏）储存方法的，即使在零下5度储存，保存期最长也只有14－18个月，超过18个月就有可能出现藏坏的情况 。
绿茶类：
绿茶类其中包括西湖龙井、云南滇绿、大叶苦丁、小叶苦丁、黄山毛峰、岳阳龙珠等等，这些品要有二种储存方法，如果釆用保鲜（零下5度）储存，最长只能保存14－18个月，但是如果不釆用保鲜储存，二年勉强可以接受 。
花茶类：
花茶类其中包括溪黄草、玫瑰花、菊花、杭白菊、雪菊等等，储存方法及性质与绿茶类相同 。
【茶叶放两年了还能喝吗?会不会影响口味呢】
茉莉花茶不保鲜三年基本可以接受的 。
铁观音茶无论那一种方法储存，都不能达到二年的 。
