广东头菜叫什么
广东头菜叫芥菜 。头菜其实是芥菜的一个变种，芥菜是十字花科、芸薹属下的一种植物，也是一年生的草本植物，植株高达到150厘米，幼茎和叶具有刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；总状花序顶生，花呈黄色，萼片呈淡黄色，长圆状椭圆形；花瓣呈倒卵形 ， 种子球形，呈紫褐色，花期是在三月到五月，果期是在五月到六月 。
该植物在中国各地都有种植 ， 叶片盐腌后供食用；种子和全草可供药用，其种子可磨成粉末状，叫做芥末，是一种调味料；榨出的油叫做芥子油 。当然这种植物在欧美各个国家也有少量的种植 ， 其起源于亚洲 。
淮安经常吃的像大头菜的绿色蔬菜是什么菜
苤蓝又称土苤，茄莲，球茎甘蓝 ， 橄榄球，广东地区又称大头菜 ， 为十字花科二年生草本植物 。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型 。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型 。早熟品种植株矮小 ， 叶片少而小，定植后50-60天收获 ， 代表品种有北京早白、天津小缨子等 。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大 ， 定植到收获需80-100天 。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等 。
什么叫头刀菜
一般指食用变态茎为主的芥菜——其实就是芥菜头：广东做法是盐渍，可生吃但多数炒菜；江浙的就不多说了——就是平日里的榨菜 。大头菜是什么菜腌制的
大头菜是十字花科、芸苔属的植物，又叫做花菜、包菜、莲花白、_丽菜、玻璃菜、卷心菜等，在一年四季都能收获，主要产地有河南、四川、福建、广东、湖北、台湾、湖南、广西等省份 。大头菜是什么菜
大头菜是十字花科、芸苔属的植物，又叫做花菜、包菜、莲花白、_丽菜、玻璃菜、卷心菜等 ， 在一年四季都能收获，主要产地有河南、四川、福建、广东、湖北、台湾、湖南、广西等省份 。
大头菜是什么样子
大头菜就是甘蓝，是一种二年生草本，植株不分茎，基生叶多数，层层包裹起来 ， 直径在10-30厘米左右，总状花序顶生 ， 花果期在4-5月份 。
大头菜做法
1、火爆大头菜
将大头菜洗净切块，锅里放油，放入麻椒炒出香味 ， 然后放入辣椒、蒜末、老干妈爆香，加入大头菜大火爆炒5分钟左右即可 。
2、凉拌大头菜
把大头菜撕成碎片 ， 然后将其焯熟，捞出后过凉水，控干水分后，加入蒜末、白芝麻、辣椒粉、香油、生抽、盐、糖等搅拌均匀即可 。
大头菜的功效与作用
大头菜是生活中的常见蔬菜 ， 它的营养价值是很高的，含有多种维生素、膳食纤维、微量元素 ， 有着调理肠胃、治疗便秘、解毒明目、提高免疫力等功效 。
包菜是什么菜图片
包菜，又称卷心菜；为甘蓝的变种 。卷心菜（学名：Brassica oleracea var. capitata）为甘蓝的变种 ， 植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、甘蓝、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白 ， 是一种常见蔬菜 。
山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白，广东部分地区亦称“卷心菜”或”包菜” 。在闽南地区及台湾习称高丽菜或甘蓝菜也有人称玻璃菜 。
甘蓝营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质 。除此以外甘蓝还含有维生素U 。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用 。
扩展资料：
形态特征——
二年生草本，被粉霜 。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝 ， 绿色或灰绿色 。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体 ， 扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶 。
基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米 。顶端圆形 ， 基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米 ， 宽约1厘米，抱茎 。
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