乌米是什么
乌米又称高粱黑粉 ， 是一种生长在作物顶部的真菌 ， 颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高，一般生于高粱、玉米、黍子上 。美国已将乌米列入食用菌之列，墨西哥也将其视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白 。
乌米又称高粱黑粉真菌，具有较高的营养价值 。高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌引起的高粱丝黑穗病穗，属担子菌亚门真菌 。
乌米指高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病 ， 一般特指高粱丝黑穗病 。感染后生长成的白色棒状物，北方部分地方称米蛋，其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用 ， 玉米乌米也可食用，味道尤为鲜美 。
乌米是黑米还是紫米
乌米不是黑米 。黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类 。乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌 。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 。高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌引起的高粱丝黑穗病穗 。黑米粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类 。乌米属担子菌亚门真菌 ， 不分粒型 。颜色：黑米糙米呈黑色或黑褐色 。而黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。乌米颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高 。黑米跟黑糯米一样吗图片
1、名称不同：黑米又名乌米 ， 是禾本植物黑稻谷的钟仁，具有很高的营养价值和药用价值 。黑糯米就是紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，分紫粳、紫糯两种；2、外形不同：黑米外表纯黑，行如乌珠，质地细密，比普通大米略扁 。黑糯米是带有紫红色种皮的大米，因为米质有糯性，又称为血糯米；
3、营养价值不同：黑米营养丰富，含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6 。黑糯米除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等 。
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类 。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，最具代表性的就是陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉 。
墨江黑米与黑米的区别
墨米是指出产于广西东兰县一带的一种黑色糯米，是东兰县高寒山区野生墨谷经农家长期选育而成的一属珍稀稻种，富含苏氨酸、赖氨酸、硫胺素等丰富的营养物质 。该稻米还可以酿造呈墨米酒 ， 黑米又名乌米、黑粳米 ， 古代是专供内廷的“贡米” 。黑米营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米” 。民间就有“逢黑必补”之说 。乌米是什么米
【乌米是什么，乌米是黑米还是紫米】指高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病，一般特指高粱丝黑穗病 。
感染后生长成的白色棒状物，北方部分地方称“米蛋”，其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用，玉米乌米也可食用 ， 味道尤为鲜美 。
乌米也是江南比较有特色的一种食物，可以做土豆炒乌米，乌米汤以及乌米饭，营养价值丰富，含有很多微量元素 ， 维生素以及蛋白质 。
扩展资料：
营养价值
乌米又称高粱黑粉真菌，具有较高的营养价值 。高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌（Sphacelothecareiliana）引起的高粱丝黑穗病穗，属担子菌亚门真菌 。高粱乌米具有很高的营养和药用价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分 。
尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A，B1 ， B2，B6 ， C，等含量较高，是理想的天然保健食品 。
以上就是关于乌米是什么 ， 乌米是黑米还是紫米的全部内容，以及乌米是什么的相关内容,希望能够帮到您 。
