鲁菜为什么说是八大菜系之首
鲁菜之所以是八大菜系之首，要从多个方面来考虑 ， 包括悠久的历史、制作工艺、菜品等方面 。鲁菜自古以来，都是属于宫廷菜、官府菜 ， 所以它在食材的选择和烹饪技法方面都是极为讲究的；鲁菜可以说是八大菜系里最为复杂的菜系；鲁菜能够从原食材里提取鲜味，众所周知，鲁菜吊的汤是非常鲜美的 ， 鲁菜的海鲜也是非常鲜美的 。
鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝 ， 尤其是爆、扒素为世人所称道 。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等 。
对海珍品和小海味的烹制堪称一绝 。山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴 。
鲁菜为什么是八大菜系之首 知乎
鲁菜之所以能称为八大菜系之首，是因为其历史悠久，食材丰富，烹饪技艺高超，做工精细 ， 营养丰富，这些特点都为鲁菜的地位奠定了基础 。鲁菜源远流长，可以追溯到春秋时期的鲁国 ， 经过了数千年的发展和演变，形成了独特的风味和特色 。山东地处黄河下游平原，土地肥沃，水源充足 ， 气候温和，因此鲁菜所使用的食材非常丰富，包括大米、小麦、豆类、蔬菜、水果、海鲜等，这些食材为鲁菜赋予了独特的口感和风味 。
鲁菜注重烹饪技艺和调味方法，讲究火候、色香味形俱佳 ， 烹饪技艺高超 。比如鲁菜中的烹调方法有“爆、炸、煮、炖、烤、蒸”等，每一种烹调方法都有其独特的技巧和要领，这些技巧和要领使得鲁菜的味道更加鲜美 。
鲁菜做工精细 ， 烹调过程中讲究色、香、味、形的协调，注重刀功和摆盘的技巧，使鲁菜更加美观、诱人 。
鲁菜的特点
1、鲁菜注重食材的原汁原味，采用清炖、煨、焖等烹调方法，以保持食材的鲜美和口感 。
2、以大葱、蒜、姜为佐料：鲁菜的佐料以大葱、蒜、姜为主，这种搭配能够使菜肴的口味更加浓郁 。
3、做法多样：鲁菜的做法多样，有烹炸、煮、炒、烧、蒸、炖等多种烹饪方式，使得菜肴口感更加丰富 。
4、味道独特：鲁菜的味道独特 ， 辣中带香，酸中带甜，咸中带鲜，以及鲜味和滋补，以及口感鲜美等特点，深受人们的喜爱 。
5、特色小吃：鲁菜也有很多特色小吃 ， 如煎饼果子、油饼、糖葫芦、糖糍等，这些小吃以其独特的口味和制作工艺 ， 成为了鲁菜文化的一部分 。
鲁菜为何能成为8大菜系之首呢
鲁菜之所以能够成为八大菜系之首，就是由于它悠久的历史，因为在明清时代就已经有了它的身影 。我们中国有很多的菜 ， 而且是美食大国 ， 有句老话叫做民以食为天，我们中国人就是喜欢吃，而且也特别喜欢怎样去吃，研究吃已经是我们这个民族自古以来的一个特点，对于烹饪的各种原料也是非常的熟悉，所以因为地理原因或者是文化的原因，各地的特色都不太一样 ， 随着时间的发展，慢慢的就形成了八大菜系，它们各有千秋 ， 分别是鲁菜，川菜，浙菜，八徽等等 。这些菜系在我们中国都是相当有名的，而且在烹饪间当中也是由这些基础上延伸开来的，但是很多小伙伴就有一个疑问，为什么鲁菜能够成为八大菜系之首，接下来就为大家好好的讲解一下 。
之所以鲁菜能够成为八大菜系之首，就是由于它悠久的历史，因为在明清时代，宫廷的菜里面就已经出现了它的身影，分别是两个菜，他们以经雕玉琢著称 。在卤菜的类别当中有很多的菜品，其中她就已经凑齐了山珍海味，所以说档次也是非常高的，之所以他能够成为八大菜系之首，这也是其中一个重要的原因 。
之所以鲁菜能够成为八大菜系之首，就是由于烹饪技巧最丰富，难度最高，在春秋战国时期就已经开始有鲁菜的身影了，而且那个时候他就成为了北方的饮食代表，基本上覆盖了东北三省，成为了当地的地方菜，而且在评选菜系的时候也是以卤菜为主的 。
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为什么鲁菜为八大菜系之首
其他菜系的产生都受到了鲁菜的影响，各个菜系都会带有一点鲁菜的韵味 。因此，鲁菜成为了八大菜系之首 。鲁菜由齐鲁、胶辽、孔府这三个地方的风味组成 ， 讲究咸鲜纯正、突出原味 。经过历代的发展，鲁菜从宫廷的金字塔中走向了民间大众，历经数千年的累积和完善才达到了现在的境界 。
经典的鲁菜菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、烧二冬、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、泰山三美汤、汆西施舌 、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等 。
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