一、食用价值
1.豇豆性平、味甘咸 ， 归脾、胃经 。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效 。
【豇豆的功效与作用及食用方法禁忌】
2.干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果 。
3.含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁 ， 维生素 ， 烟酸等成分 。
4.用于脾胃虚弱、食少便溏；妇女脾虚带下 ， 或湿热尿浊 ， 小便不利 。
二、营养价值
1.性味甘平，健胃补肾 ， 含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品 。
2.豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满 。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻 。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。
3.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素 。
4.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲 。
5.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用 。
