鲂鱼和鳊鱼的区别
1、外形特征不同：鲂鱼体扁平 ， 椭圆形，侧扁而高；鳊鱼体高，侧扁，全体呈菱形，体背部青灰色 。2、分布不同：鲂鱼产于我国南海、东海与黄海，澳大利亚和新西兰均有分布；鳊鱼主要分布于中国长江中、下游湖泊 。
3、生活习性不同：鲂鱼栖息于底质为淤泥或石砾的敞水区 ， 杂食性，而以植物为主；鳊鱼适应能力强、食性广 。
鲂鱼，中文名叫海鲂、日本海鲂 。属海鲂目，海鲂科，海鲂属 。俗称月亮鱼、月亮鲳、{竞鱼、镜鲳、马头鲳 。鲂鱼产于我国南海、东海与黄海，日本、大西洋、澳大利亚和新西兰均有分布 。鲂鱼是鲤科鳊属的一种动物，分布于我国黑龙江、长江、珠江、钱塘江、闽江等河流及洞庭湖、鄱阳湖、梁子湖等湖泊中 。
鳊鱼又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊 。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称 。体长40厘米左右 ， 比较适于静水性生活 。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊 。生长迅速、适应能力强、食性广 。因其肉质嫩滑 ， 味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一 。
武昌鱼是鳊鱼还是鲂鱼
武昌鱼是鳊鱼很多人第一次看到的时候表示都没有办法认识出来，因为两种鱼实在是长的太像有了，两种鱼都是属于鱼纲鲤科从身体上很难分别 ， 所以针对武昌鱼和鳊鱼区别和哪个好吃我们通过下文来说明吧！武昌鱼与鳊鱼的区别 武昌鱼是鳊鱼吗
武昌鱼属鳊鱼的一种 ， 也叫团头鲂 。民间因其体形扁平，又叫它鳊鱼（现在市场上卖的鳊鱼是包括武昌鱼的一个大类） 。正宗武昌鱼产于鄂城（今鄂州）内的梁子湖，而最好的要数梁子湖樊口的 。该湖湖面辽阔 ， 直通长江，江水可倒灌 。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖 。三国时，孙权改鄂城为武昌，团头鲂又因地得名“武昌鱼” 。正宗武昌鱼体形呈扁平状，这种鱼肉嫩，蛋白质和脂肪含量丰富 ， 属名贵淡水鱼类 。
团头鲂有那些特点呢？
易教授1955年在湖北水生生物研究所编辑的《水生生物学集刊》第二期第115页至122页撰文：《关于鲂鱼（平胸鳊）种类的新资料》中，把团头鳊同三角鳊进行了比较研究 ， 团头鳊具有以下主要特点：一、团头鳊吻端钝园 ， 同三角鳊比较，口宽些，上下曲颌曲度?。欢⑼磐扶耐烦ひ话懵远逃谌泅蝗⑼磐扶脖畹偷母叨茸苁谴笥诔ざ?nbsp;， 三角鳊尾柄的长度和最低高度几乎相等；四、团头鳊膘的中室是最膨大的部分；五、团头鳊腹椎和肋骨13根，三角鳊腹椎和肋骨10根；六、团头鳊的体腔全都是灰黑色的，三角鳊为白色，带有浅灰色的色素 。还有目眶上骨、腮耙等方面的特点 。通过比较分析研究后，易教授认为，团头鳊与三角鳊区别非常明显 ， 应把原来鲂鱼的学名保留给三角鳊，另为团头鳊定一个新学名，应为团头鲂 。
武昌鱼、鳊鱼、鲂鱼这三种鱼虽然都属鱼纲鲤科 ， 且其体态相似，食性相同，但是它们毕竟是三种不同的鱼 。
鳊鱼：有北京鳊、辽河鳊、长春鳊、常见的是长春鳊 。
武昌鱼学名：团头鲂、鲂鱼，原产湖北梁子湖 ， 现移殖全国各地 。
武昌鱼与鳊鱼的差异还是比较明显的 。它与三角鲂则很难区分 。有着“近缘”关系，但还是有小的差异 。下面以科学的角度把三种鱼的不同之处写出，请广大钓友予以区分：
三 种 鱼 的 不 同 特 征
特征： 《 鳊鱼 》 《 武昌鱼 》 《 三角鲂》
体形： 鳊鱼 侧扁而较高略呈菱形 、 武昌鱼 侧扁而高呈菱形 、 三角鲂 侧扁而高呈三角菱形
口： 鳊鱼 端位，略呈平弧形 、 武昌鱼 较宽 ， 呈平弧形 、 三角鲂 较窄，呈马蹄形
腹： 鳊鱼 自胸鳍至肛门全肉棱 、 武昌鱼 只腹鳍后部有肉棱 、 三角鲂 只腹鳍后部有肉棱
尾柄： 鳊鱼 较长，呈成方形 、 武昌鱼 较高 ， 略呈成方形 、 三角鲂 较高，略呈成方形
体色： 鳊鱼 银灰，无条纹 、 武昌鱼 银灰色，有条纹 、 三角鲂 银灰色 ， 条纹 不明显
身长： 鳊鱼30余厘米 、 武昌鱼 40余厘米 、 三角鲂 50余厘米
重量： 鳊鱼 2千克 左右 、 武昌鱼 3千克左右 、 三角鲂 5千克以上
水层： 鳊鱼 中下层 、 武昌鱼 下层 、 三角鲂 中下层
武昌鱼是鳊鱼哪个好吃
都是都属鱼纲鲤科，同时也都属于淡水河之鱼 ， 而且两种在价格上面也没有太大的差别，至于口感会与你所吃的鱼的生活环境决定 。同时也与个人的口味与做法相关 。
这两种鱼怎么做好吃呢 清蒸
选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；
鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽 。菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻 。
烹饪方法
1、去除内脏清洗干净
2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
4、取出装入另一个盆中 ， 将姜片和葱段拣出重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油
5、锅内入油烧热 ， 直接浇在鱼上即可
红烧
是一道汉族传统名菜，属于湖北菜 。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美 。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成 ， 味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇 。
烹饪方法
1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
2、葱切大段、姜切片 ， 香菜保留香菜叶
3、将锅烧热，放入油 ， 待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
5、放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
6、大火烧开后放入盐、糖
7、转小火慢炖30分钟
8、稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
油焖
原料：鲜团头鲂一尾（约重一斤），肥膘猪肉一两 ， 猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两 ， 味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤（约耗一两） 。
烹饪方法：
1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上两面划斜十字纹数个 。
2、用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟 。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝 。
【鲂鱼和鳊鱼的区别，武昌鱼是鳊鱼还是鲂鱼】
3、炒锅置旺火上，下麻油烧至八成熟，将鱼下锅 ， 两面炸成淡黄色时捞出 。
4、原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片 ， 炒二分钟，至葱散发出香味时 ， 再将鱼下锅，加入料酒 ， 姜末、酱油（半两）、白糖、味精、精盐、清水（八两）、焖烧三分钟 。
5、待鱼汁渐浓，即移锅置微火上 ， 加盖焖八分钟，再置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛入盘即可 。
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