糯米粉和江米粉是一样的吗
糯米粉和江米粉是一样的，江米其实就是对于糯米的另一种叫法，它们两个都是一种粉 。糯米粉其实就是用浸泡过的糯米研磨而成的一种粉末，它可以制作很多美食，比如说汤圆、元宵等小吃，是很多人家中常准备的食材之一 。
糯米粉分为两种，一种是水磨糯米粉，这种糯米粉主要是以韧滑、香糯等特点而著名的；还有一种是熟糯米粉，它是糯米粉炒熟之后再研磨一次的细粉，用这种面粉制作的面点比较脆，而且呈现半透明，熟糯米粉还可以直接用开水冲着吃 。糯米粉里富含蛋白质和其他的营养物质，适口性还好，制作而成的美食颜值高，是很多人会选择的面粉之一 。
糯米粉是江米面粉吗
一样的，糯米粉 ， 在北方称江米粉或黏米粉，只是在不同地方有不同的叫法而已 。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水 ， 用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的 。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名 。
扩展资料
面粉和糯米粉区别如下
1、外形
面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白 。
2、水溶性
面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋 。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底 。
3、粘性
面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂 ， 明显的粘性不足 。
糯米粉和江米粉是一样的吗
糯米粉和江米粉是一样的 。糯米粉又叫江米粉，是用稻的变种糯稻的种子糯米磨成的粉，即将我们平时吃的糯米，经过浸泡、打浆、晾干等工艺后制成的粉状物质 。糯米粉的颜色较白 ， 质地韧滑，颗粒松散 ， 吸水力强，遇水就会发生黏连 ， 和成的面团黏性较大 。糯米粉常用来做糯米糍、汤圆、驴打滚、冰皮月饼、南瓜饼等面点，这类面点吃起来都有糯叽叽的口感，揉成的面团黏性十足 。
糯米的生产制作
首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡 。浸泡包括反冲 。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎 。
一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间 。如夏天因浸泡时间过长 ， 产生发酵，可采取定时换水，以防变质 。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求 。
浸泡不要用热水 ， 支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗 。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化 。
糯米粉和江米粉是一样的吗
糯米粉和江米粉是不一样的 。因为江米粉它是由江米制作出来的，一种粉会比糯米粉会更加的细腻一些，糯米粉会比较粗糙一些 ， 糯米粉可以制作出各种各样的美食，而江米粉他制作不出来 。江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米 ， 籼糯米就是江米，外形细长，江米形状细长，圆糯米形状短粗 。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水 ， 用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，在超市也能买到现成的 。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名 。
糯米粉的应用
糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点，从而成为许多食品加工所必需的原料 ， 例如代替蛋清制作沙拉酱、在冻融循环中保持冷冻食品的水分等 。糯米粉受热形成的糊粉可直接作为食品增稠剂 。
除速冻食品以外，方便米饭是另一种适应快节奏生活的重要食品 。为满足不回生、口感好、食味好、外观好等产品要求 ， 从选材方面考虑，方便米饭需要选择高支链淀粉含量、垩白度与碎米率低、蛋白含量适中的稻米原料 。
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糯米粉和江米粉是一样的吗
糯米粉和江米粉不一样 。因为江米粉是由江米制作出来的，这种粉会比糯米粉会更加的细腻一些，糯米粉相比较粗糙一些 ， 糯米粉可以制作出各种各样的美食，而江米粉制作不出来 ， 比如可以用糯米粉制作出好吃的芋圆，需要加入一些糯米粉和一些芋头，搅拌在一起 ， 再放入一些牛奶，就可以制作出来，味道非常的好 。
糯米粉选购注意事项
建议用户在挑选糯米粉的时候就要注意，要选择色泽洁白，无发霉变质，无异味的糯米粉 。这样的糯米粉比较新鲜 ， 口味嫩滑、细韧、不碜牙，而且吃起来的味道也是不i就会的，是我们大家不能错过的好选择哦 。
同时我们大家需要注意 ， 不少人是会选择购买糯米自己进行加工制造的，这样制造出的糯米粉是比较让我们大家喜爱的，这时候就要学会挑选的方法才行了哦，由于糯米有两个品种 ， 一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉 。
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【糯米粉是江米面粉吗，糯米粉和江米粉是一样的】
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