空心面是哪里的特产
空心面是四川省中江县的土特产 。空心面就是空心的面条,俗称夫妻面、宫面、手工面、藕面 , 它有着约1500年的悠久历史 。空心面的空心透气表现为把面的一头放进水里,然后用嘴吹可以吹出气泡,而且面细如发丝,吃时感觉细腻如玉,光滑绕舌,独具特色 。空心面的种类多样 , 大致分为大枣营养面、核桃杏仁面、传统手工面、魔芋营养面、鸡蛋面等 。

在四川省中江县许多的土特产品中,有两个闻名省内外的品牌食品,就是中江的“银丝空心面”和“八宝油糕” 。因为其独特的工艺,绝佳的风味和口感,也符合科学营养的原料搭配,自问世以来,深受人们的喜爱,声名远扬,销售量很大,可以说是中江食品中的两朵奇葩 。
绥阳张氏空心面价格
线上购物网站 。绥阳空心面,又称银丝面、夫妻面、爱情面是绥阳有名的特产 , 历史悠久 。
楼祝手工空心挂面是哪里的特产
楼祝手工空心挂面以蓝田楼祝村命名 。楼祝村位于玉山镇北约2公里 , 村中十有八户以生产手工空心挂面为业 。所产挂面选用上等面粉,加盐水拌匀揉搓,直至软韧俱备时,用手工拉细 , 细如发丝,内为空心 。该面筋道柔韧,口感圆滑,放入锅中久煮不烂,一直是蓝田人馈赠亲友的礼品之一 。楼祝挂面加工方法复杂,工艺流程大体如下:1、磨面 。将优质小麦经簸、筛、淘、晾后,磨成精细的面粉(需用极细密的锣面工具)每百斤小麦出粉率65% 。2、和面 。将面粉用盐水和成团块,用手反复揉压,直至能拉到圆条状(每百斤面粉加盐5—7斤) 。3、揉条 。将和好的面放在案板上,用力揉搓成大条(粗如水杯,长约尺许) 。4、捂条 。将搓成的大条盘入盆内,用湿毛巾苫住约40分钟 。5、搓条 。将大条撒上糜面,搓成小拇指粗的小条,再盘入盆中捂30分钟左右 。6、入槽 。将捂好的小条搭在手指粗的竹柱棍上,放入特质的挂面槽内(温度36度,约一小时许) 。7、开面 。将槽内每对竹棍 , 加入特制的开床之上,从上至下拉动直到底端 , 依次又放入槽内,捂半个小时 。8、上架 。将槽内面条摆动下坠后取出,开始上架 。9、换架 。将上架的挂面,摆动挂吊成细条 。晾至七成时,放置屋内 , 再上架,剪去下部面头 。10、截条 。将做好的挂面,放在案板上切成5——8寸长的挂面面条,用麻纸条扎成圆捆状,每捆可分成一斤、八两或半斤 。
清平空心面厂家
清平镇生产的空心面,又称坠面 , 因面条均匀空心而得名 。始产于清朝末年,距今已有百余年历史 。它制作的工序复杂 , 技术性强,须把好和面、醒面、切条、搓条、醒条、坠面等各道工序的质量关 。先用优质面粉加盐及水和面(10斤面粉加盐0.1-0.15斤,冬春多些,夏秋少些) 。然后揉面 , 揉面采用折叠式,即用手折起面的边部往中心叠压 。面和好后盖一湿布 , 置于温暖处醒面0.5-1小时 。再将面轧成圆饼形状,厚3-4厘米 。接着用刀沿边转圈将面饼切成3厘米宽长条,在面案上反复搓揉,至大姆指般粗细时,交叉循序盘挂在两根竹签上,放入醒面池内醒条0.5-1小时,然后将醒好的搓条放到25米高的条架上 , 用两手轻拉搓条下端的竹签,轻拉慢坠,便成为头发丝般细的空心面 。
空心面在锅里浸煮不混汤,出锅后不粘不稠,盛在碗内兑少许汤,用筷子挑起面条又不见汤 , 汤随空心走 。食用时配以香油、香莱、食醋、味精等辅料,柔软滑爽 , 营养丰富,极易消化,还最适于老弱病者及产妇食用 。
吴堡张家山手工空心挂面简介
吴堡县张家山手工空心挂面是一种古老的汉族面食 , 已有上千年历史,其选料考究,制作精细 , 因“茎直中通”(每条挂面的横切面都有针尖般小孔),故有空心之称 。靠着父辈们代代口传心授,至今保留了最为传统的制作工艺 。制作流程大致分为和面、醒面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等程序,需20个小时左右方可完成 。因其面粉优质,制作精细 , 所以有面条光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤的特点 。
食用时,用热水将面条煮熟,并配以陕北羊肉、酸辣汤、金针汤等汤料,入口绵软,面中自带咸味 , 回味悠长 。亦可将煮熟的面条至于凉水中冷却,捞出后配以西红柿、黄瓜、胡萝卜等材料凉调 , 面条劲道,清爽可口,堪称陕北民间一大美食 。
2010年,吴堡县张家山手工挂面制作技艺被列入榆林市非物质文化遗产保护项目名录;2011年被列入陕西省非物质文化遗产保护项目名录 。2014年,吴堡县张家山手工空心挂面亮相央视《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》 。主要传承人有霍根成、霍来?。?霍步峰、张世兴等 。
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