蒙古馅饼还是我以前做中卫的时候学的，记得那年一个老大包了一个蒙古餐厅的厨房，然后我就通过朋友应聘过去，刚开始去都没听过蒙古主食 ， 后来和那个老大学了一个星期，基本都学会了，记得当时主要的主食就是蒙古馅饼，当然还有酸奶饼，饸烙面，荞麦饺子，牛肚汤等 ， 记得刚开始做出来的蒙古馅饼我是用五得利面粉做的，做出来的饼皮口感不太好，后来通过师傅告诉，用日盼特精粉做出来的饼当时口感就不一样了，而且我在那边的蒙古人，口味偏咸，比较豪爽 ， 所以我们做的陷都是咸口的，做法也比在别的地方简单，下面我说说面的做法，
日盼面粉加盐然后用偏烫的热水和面，抓匀然后醒半个小时，直接包陷即可 ， 非常简单，主要就是面粉要用好，在一个烙饼的温度要在240℃到220℃之间 ，
下面就是我做的蒙古馅饼
这是那里的烤全羊 ， 都是用木头烤的，非常艰苦，一个人在封闭的屋子里烤完全羊，每次都是大汗淋漓有好几次还差点中暑，但是为了还原最原始的味道，都在坚持
这是在那里初学的面塑，看看还能看到蒙古包呢
蒙古馅饼和普通馅饼最大的区别 ， 就在于饼内的馅不一样！
蒙古馅饼都是以牛羊肉为主！普通馅饼以猪肉 ， 蔬菜为主！两者口感不同 ， 味道也大不相同！
牛肉馅饼
食材：牛肉（肥瘦相间的）面粉 酱油 盐 大葱 油 胡椒粉 鸡蛋
1.把牛肉（最好是肥瘦相间的）剁成馅 ， 大葱切末 。
2.面粉使用温水，揉成面团，醒发十多分钟！
3.把牛肉馅，大葱末 ， 酱油，盐，胡椒粉，鸡蛋搅拌均匀，备用 。
4.把面团切成小块 ， 用擀面杖擀成圆形，把牛肉馅放入面团里，包好，再擀成饼形?。ㄗ⒁? ，别把馅给擀出来 。）
5.平底锅烧热 ， 刷上油，把饼放入锅中，煎至两面金黄色即可出锅！
羊肉馅饼
食材：羊肉 芹菜 盐 酱油 胡椒粉 鸡蛋 面粉 油
1.把羊肉剁成馅 ， （为了保证口感，羊肉最好选择肥瘦相间的后腿肉 。） ， 芹菜切成末 。
2.把面粉放入温水，揉成面团 ， 醒发十多分钟！
3.芹菜水分大，先把芹菜末用手使劲捏，使芹菜水分控干 。
4.把羊肉馅，芹菜末 ， 盐 ， 酱油，胡椒粉，鸡蛋搅拌均匀 。
5.取一小块面团，擀成圆形 ， 放入肉馅，包上，最好再擀成圆饼！
6.平底锅烧热，刷上植物油，把饼放入锅中，煎至两面金黄色，即可食用！
蒙古馅饼，口感肥而不腻，味道鲜美滑嫩，是佐餐必备的美味佳肴！
馅饼是一种风味面食，很多人都很喜欢吃 。蒙古族的馅饼据今已有三百多年的历史 。汉族有句俗语：“好吃不如饺子”，蒙族有句常话：“好吃不如馅饼” 。在呼和浩特市就有很多蒙古族风味的小店 ， 里面的馅饼也很地道 。
说了这么多 ， 有人要问，蒙古族馅饼与普通馅饼相比，到底有哪些不一样的呢，为啥很多人都爱吃 。别急，小编慢慢告诉你 。
蒙古族馅饼小编认为最大的特点就是油而不腻 。蒙古族馅饼一般要比普通馅饼要打一点，虽然都是白面皮，但是由于蒙古馅饼在做皮的时候，用温水和面，最重要的是面稀皮薄，发酵时间长，这样烙出来的馅饼有种透明的感觉 ， 仔细看，都能看到包的馅饼馅，且吃起来有劲道 。
其次，蒙古族馅饼的馅细 。一般是牛羊猪肉为馅 ， 选肉的时候猪肉要肥瘦相当，不能纯瘦肉，用刀剁，要剁细一点，快剁好的时候把备好的葱姜也剁一并剁到肉里面 ， 葱姜的味道能更好地融到肉里，这样做出来的馅饼超级美味 。
蒙古族馅饼，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，特别好看 。用筷子破开饼皮，热气升腾 ， 香味扑鼻，引发人们强烈食欲 。蒙族馅饼是是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一 。每到蒙古族家庭作客，他们以馅饼这种面食 ， 作为最好饭食招待来客 。
【蒙古馅饼是哪里的美食 蒙古馅饼和普通馅饼的区别】
蒙古族的美食还有很多，有机会一定要尝一尝 。
