肉糕是哪里的特产
【肉糕是哪里的特产】肉糕是湖北东部地区的特产 。肉糕，是一种由猪肉和鱼肉末以及红薯淀粉混合后蒸制而成的传统特色美食 ， 属于糕类食品 。麻城有“肉糕席”，也就是说，麻城的肉糕是主菜，把肉糕一块一块地摆放在鲜花碗上，外形呈宝塔形，颜色呈红色、黄色、白色、褐色等多种色彩，不仅外观好看，而且吃起来味道也很鲜美，除此之外 ， 赤壁的肉糕也很出名 。
制作肉糕有一些注意事项，第一，使用的糯米，必须泡发，时间至少需要四个小时，如果糯米没有吸入足够的水分，在蒸的时候就会被肉吸干水分，这样制作出来的肉糕就不好吃了；第二，糯米和肉馅需要等比例加入，即1比1的比例 。
肉糕是中餐
不是 。肉糕是湖北东部地区的一种特色传统糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成 。如麻城有“肉糕席”即以肉糕为主菜，其中武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名 。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形 。有红、黄、白、褐多色，不仅好看 ， 而且味道鲜美 。中餐（Chinese food） ， 即指中国风味的餐食菜肴 。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系” 。
十斤肉糕配方比例
1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油 。2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀。
3.红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行） 。
4.把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀 。
5.另起锅烧开肉汤 ， 肉汤和水淀粉的比例是4：1 。
6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀 。
7.放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟 。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）
8.放到盆中，手沾油把表面抹平 。放到锅里蒸一小时 。
9.拿出，等待凉凉 ， 把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状 。
炖肉糕的家常做法
原料：黄米粉 (1500克)，猪肉 (100克)，盐 1勺 ， 海带 1碗，油 适量，干辣椒 5个 ， 葱 2根，花椒 20粒，八角 3个 ， 桂皮 2段，香叶 3片，料酒 适量 ， 老抽 适量，冰糖 4块，腐乳 2块，鸡蛋 2个，姜 3片 ， 蒜 3瓣，水 适量方法/步骤
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准备好炖肉用的调料：食盐、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块腐乳、冰糖等
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猪肉稍冻切块
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将肉焯水去除杂沫洗净
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冰糖放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时 ， 把肉块放进去翻炒
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稍侯放老抽、腐乳、料酒继续翻炒
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放葱、姜、蒜、干辣椒等已准备好的调料翻炒
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放入水，水量为没过肉为宜，等水开了时 ， 中小火炖1个半小时左右，视自家灶具掌握时间
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鸡蛋煮熟剥皮备用
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等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖
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黄米粉也就是黄米面即糕面
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慢慢倒入水，边倒水边用手搅拌，使它成为一个个的小面团
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用双手把搅拌的小面团轻轻揉搓，使糕面更加的细碎，然后把糕面均匀地撒在铺了笼布的笼屉上，撒一层，蒸五六分钟，再撒一层，再蒸五六分钟 ， 依次把糕面全部弄完，最后蒸上八九分钟，其他地区蒸糕是一次性的把糕面撒上笼屉蒸，方法有点不同
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糕蒸好后，提起笼布的边角，反手把糕倒入盆里，去掉笼布
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趁热进入“拆糕” ， 用两手抹上油，反复揉翻拍打黄糕，记得最后一定要往黄糕上抹油，防止黄糕变干
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舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了
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