漳平水仙茶属什么类型茶漳平水仙茶是属于什么类型的茶_知道经验

常喝乌龙茶的朋友一定对水仙这个品种不陌生。
做为武夷岩茶三大当家里的一款茶品，水仙这款茶可谓是名满茶圈。
既有天然的花香，更是在武夷山特殊的环境下，拥有了兰花香、木质味。
但是！我们今天的主角并不是武夷水仙，而是与它同属一类的闽南水仙——漳平水仙茶。

什么是漳平水仙？
漳平水仙茶，大多数人一听，无非不过是用水仙品种用武夷岩茶方式制作的乌龙茶吧。
其实不是的，漳平水仙茶和武夷岩茶可以说是大相径庭。
但是他们都是一个家族的，都是属于乌龙茶类的半发酵茶。

熟话说：橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
漳平水仙茶也是一样，他主要种植在福建漳平。
与武夷水仙不同的是漳平水仙茶一年可采摘4-5次，大致就是按春夏秋冬来分，能突显水仙茶优良品质的就是春秋两季。
闽南乌龙所谓的春水秋香，在漳平水仙茶上也是通用的。
【漳平水仙茶属什么类型茶漳平水仙茶是属于什么类型的茶】

漳平水仙茶有水仙茶饼和水仙散茶两种产品。
漳平水仙茶色泽乌绿带黄，似香蕉色， ”绿叶红镶边”明显。
内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显。
滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。

漳平水仙更是结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法。
用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一紧压茶，风格独树一帜。
与武夷水仙不同的是，漳平水仙茶的制茶过程大致是：采摘鲜叶—晒青—凉青—摇青—杀青—揉捻—毛拣—包装成块定型—烘焙。

与武夷水仙发酵度和制作工艺不同外，最大的不同在于他们的烘焙方式。
漳平水仙在揉捻杀青后，就要立即毛拣。
拣去粗老的茶梗和叶片，茶青当天就要包装定型，使用传统的木模具和宣纸包裹后进行压制定型。

由于时间的紧凑，漳平水仙不如武夷水仙挑拣的精致，一般水仙茶饼都或多或少是带梗的。
由于漳平水仙茶饼都带有毛梗，更容易受潮，因此在烘焙上要焙干，焙足。
同时由于它是唯一的紧压型乌龙茶，所以在冲泡时要比一般乌龙茶花更多的时间去醒茶。
冲泡后也会比一般的水仙茶体积更加的大。

小结
对比于其他乌龙茶来说，漳平水仙的发酵度相对较低。
保持着一定的鲜爽度和品种高扬的香气。
茶叶中保存的鲜爽因子——氨基酸和多酚物质较多。
使得漳平水仙在品饮口感上拥有了鲜中带醇的特色。
只是相对而言这款茶品相对小众，也不太适合常温保存，所以受众群体相对较小。
如果喜欢高香水仙茶的可以试试这不一样的水仙。