首先说一下，现在市场上没有野生“江刀”只有人工繁殖的 。这种鱼，又叫“刀鲚” ， 味道极好，而且稀少 。过度捕捞，使这种鱼逐年减少，渔政部门 ， 已明令禁止捕获，包括长江刀鱼在内的多种鱼类，任何人不得捕捉这种野生的江刀鱼，估计十年之内不会有这种鱼 。
长江刀鱼多少钱一斤 每年以清明节为分水岭 ， 长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌 。据了解，今年在长江南通段，4月3日鱼贩子到船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明节，价格降到1700—1800元一斤 。而不管高不高峰，长江刀鱼的价格也一直维持在千元以上 。看了这些 ， 是不是觉得，“吃的人不买”，“买的人不吃”呢？我也觉得有些贵了 。“物以稀为贵”估计味道也很好，可惜我没尝过 。
什么是长江刀鱼？
“长江刀鱼”，通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红，冬天在海里吃饱，积攒能量，春天开始逆着长江往上游，到内河 ， 湖泊中产卵，小鱼又顺着长江出海，到海里成长 。就这样周而复始 。沿长江逆流而上的 ， 称之为“江刀”认为最肥美最好的 。另外在海里不回游的刀鱼叫“海刀” 。回游到长江中下游湖泊中，不再游回海里的叫“湖刀” 。营养高 ， 味鲜美春季的刀鱼宜清蒸，鱼肉鲜嫩爽口清香，令人百吃不厌 。
根据资料显示：“每100克含蛋白质18.4克 ， 脂肪4.6克，含有磷，铁 ， 钙，锌，镁，维生素a，多种营养成分，可以降低胆固醇，预防高血压等功效” 。江刀鱼价格比较贵，又比较稀少，在做的时候，也都是小心翼翼的 ， 使用筷子插在鱼嘴里，把内脏搅出 ， 然后然后用热水，把鱼在锅里稍微烫一下，立刻捞出，刮去身上的粘液冲洗干净，多食用清蒸的 。
总结
长江刀鱼，体现在价格高，稀少方面 。受人们的追捧 ， 但是普通老百姓一般吃不到的 。现在实行禁捞制度，没有这种野长江刀鱼了 。长江刀鱼和湖刀鱼，海刀鱼很像，但是从口感品质远远不能和长江刀鱼相比 。
首先说一下，现在市场上没有野生“江刀”只有人工繁殖的 。这种鱼，又叫“刀鲚”，味道极好，而且稀少 。过度捕捞，使这种鱼逐年减少，渔政部门，已明令禁止捕获 ， 包括长江刀鱼在内的多种鱼类 ， 任何人不得捕捉这种野生的江刀鱼，估计十年之内不会有这种鱼 。
长江刀鱼多少钱一斤 每年以清明节为分水岭 ， 长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌 。据了解，今年在长江南通段 ， 4月3日鱼贩子到船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明节，价格降到1700—1800元一斤 。而不管高不高峰 ， 长江刀鱼的价格也一直维持在千元以上 。看了这些，是不是觉得，“吃的人不买”，“买的人不吃”呢？我也觉得有些贵了 。“物以稀为贵”估计味道也很好，可惜我没尝过 。
什么是长江刀鱼？
“长江刀鱼” ， 通体银白 ， 头部也是白色 ， 鱼鳃血红 ， 冬天在海里吃饱，积攒能量，春天开始逆着长江往上游 ， 到内河，湖泊中产卵，小鱼又顺着长江出海，到海里成长 。就这样周而复始 。沿长江逆流而上的，称之为“江刀”认为最肥美最好的 。另外在海里不回游的刀鱼叫“海刀” 。回游到长江中下游湖泊中，不再游回海里的叫“湖刀” 。营养高，味鲜美春季的刀鱼宜清蒸，鱼肉鲜嫩爽口清香，令人百吃不厌 。
根据资料显示：“每100克含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，含有磷，铁，钙，锌，镁，维生素a，多种营养成分，可以降低胆固醇 ， 预防高血压等功效” 。江刀鱼价格比较贵，又比较稀少，在做的时候，也都是小心翼翼的，使用筷子插在鱼嘴里，把内脏搅出 ， 然后然后用热水 ， 把鱼在锅里稍微烫一下，立刻捞出，刮去身上的粘液冲洗干净，多食用清蒸的 。
总结
长江刀鱼，体现在价格高，稀少方面 。受人们的追捧，但是普通老百姓一般吃不到的 。现在实行禁捞制度 ， 没有这种野长江刀鱼了 。长江刀鱼和湖刀鱼，海刀鱼很像，但是从口感品质远远不能和长江刀鱼相比 。
【长江刀鱼跟其他刀鱼的区别 长江刀鱼跟湖刀鱼有什么区别】
