首先说一下,现在市场上没有野生“江刀”只有人工繁殖的 。这种鱼,又叫“刀鲚” , 味道极好,而且稀少 。过度捕捞,使这种鱼逐年减少,渔政部门 , 已明令禁止捕获,包括长江刀鱼在内的多种鱼类,任何人不得捕捉这种野生的江刀鱼,估计十年之内不会有这种鱼 。
长江刀鱼多少钱一斤 每年以清明节为分水岭 , 长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌 。据了解,今年在长江南通段,4月3日鱼贩子到船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤,而到了4月4日清明节,价格降到1700—1800元一斤 。而不管高不高峰,长江刀鱼的价格也一直维持在千元以上 。看了这些 , 是不是觉得,“吃的人不买”,“买的人不吃”呢?我也觉得有些贵了 。“物以稀为贵”估计味道也很好,可惜我没尝过 。
什么是长江刀鱼?
“长江刀鱼”,通体银白,头部也是白色,鱼鳃血红,冬天在海里吃饱,积攒能量,春天开始逆着长江往上游,到内河 , 湖泊中产卵,小鱼又顺着长江出海,到海里成长 。就这样周而复始 。沿长江逆流而上的 , 称之为“江刀”认为最肥美最好的 。另外在海里不回游的刀鱼叫“海刀” 。回游到长江中下游湖泊中,不再游回海里的叫“湖刀” 。营养高 , 味鲜美春季的刀鱼宜清蒸,鱼肉鲜嫩爽口清香,令人百吃不厌 。
根据资料显示:“每100克含蛋白质18.4克 , 脂肪4.6克,含有磷,铁 , 钙,锌,镁,维生素a,多种营养成分,可以降低胆固醇,预防高血压等功效” 。江刀鱼价格比较贵,又比较稀少,在做的时候,也都是小心翼翼的 , 使用筷子插在鱼嘴里,把内脏搅出 , 然后然后用热水,把鱼在锅里稍微烫一下,立刻捞出,刮去身上的粘液冲洗干净,多食用清蒸的 。
总结
长江刀鱼,体现在价格高,稀少方面 。受人们的追捧 , 但是普通老百姓一般吃不到的 。现在实行禁捞制度,没有这种野长江刀鱼了 。长江刀鱼和湖刀鱼,海刀鱼很像,但是从口感品质远远不能和长江刀鱼相比 。
首先说一下,现在市场上没有野生“江刀”只有人工繁殖的 。这种鱼,又叫“刀鲚”,味道极好,而且稀少 。过度捕捞,使这种鱼逐年减少,渔政部门,已明令禁止捕获 , 包括长江刀鱼在内的多种鱼类 , 任何人不得捕捉这种野生的江刀鱼,估计十年之内不会有这种鱼 。
长江刀鱼多少钱一斤 每年以清明节为分水岭 , 长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌 。据了解,今年在长江南通段 , 4月3日鱼贩子到船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤,而到了4月4日清明节,价格降到1700—1800元一斤 。而不管高不高峰 , 长江刀鱼的价格也一直维持在千元以上 。看了这些,是不是觉得,“吃的人不买”,“买的人不吃”呢?我也觉得有些贵了 。“物以稀为贵”估计味道也很好,可惜我没尝过 。
什么是长江刀鱼?
“长江刀鱼” , 通体银白 , 头部也是白色 , 鱼鳃血红 , 冬天在海里吃饱,积攒能量,春天开始逆着长江往上游 , 到内河,湖泊中产卵,小鱼又顺着长江出海,到海里成长 。就这样周而复始 。沿长江逆流而上的,称之为“江刀”认为最肥美最好的 。另外在海里不回游的刀鱼叫“海刀” 。回游到长江中下游湖泊中,不再游回海里的叫“湖刀” 。营养高,味鲜美春季的刀鱼宜清蒸,鱼肉鲜嫩爽口清香,令人百吃不厌 。
根据资料显示:“每100克含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,含有磷,铁,钙,锌,镁,维生素a,多种营养成分,可以降低胆固醇 , 预防高血压等功效” 。江刀鱼价格比较贵,又比较稀少,在做的时候,也都是小心翼翼的,使用筷子插在鱼嘴里,把内脏搅出 , 然后然后用热水 , 把鱼在锅里稍微烫一下,立刻捞出,刮去身上的粘液冲洗干净,多食用清蒸的 。
总结
长江刀鱼,体现在价格高,稀少方面 。受人们的追捧,但是普通老百姓一般吃不到的 。现在实行禁捞制度 , 没有这种野长江刀鱼了 。长江刀鱼和湖刀鱼,海刀鱼很像,但是从口感品质远远不能和长江刀鱼相比 。
【长江刀鱼跟其他刀鱼的区别 长江刀鱼跟湖刀鱼有什么区别】