干山楂片怎么煮水，煮山楂冷水下锅还是热水下锅_知道经验

煮山楂冷水下锅还是热水下锅

不管是冷水下锅还是热水下锅，都是可以的。
山楂是蔷薇科、山楂属下的一种植物，也是一种落叶乔木，树高可达到六米，分布较广，在辽宁、河南、山东、内蒙古、江苏等地都有分布。该植物的果实核质硬，果肉?。?且吃起来会有点酸。果实是可以直接生吃的，也可以制作成果脯果糕，还能够入药使用，是中国特有的药果兼用树种。

山楂按照口味可分为酸甜两种，甜口山楂的外表呈红粉色，且外皮光滑，但是个头比较小，吃起来带点甜味；而酸口山楂又可分为大金星、歪把红、普通山楂以及大棉球几个品种，像普通山楂是山楂中较早的一个品种，个头较小，且果肉较硬，比较适合用来入药，也是山楂罐头的主要原料。

干山楂片怎么煮水

1、锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。（喜欢山楂水多的可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加）
2、把糖全部煮化后，煮到水呈现出淡淡的琥珀色
3、然后放入山楂，开大火煮开
4、煮的过程中，不时用铁勺顺时针搅动，让山楂受热均匀，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂
5、煮好后，冷凉，放入干净的瓶中冷藏24小时后，就可以食用了。

熬山楂罐头最简单的方法窍门

熬山楂罐头最简单的方法：
1、山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟。用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净，倒掉污水，再倒入适量70度左右的热开水，使热开水没过山楂表面浸泡2分钟，控掉水分。

2、取一个用热水浸泡过的山楂，把山楂果蒂摘掉。用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净，用竹签把里面的果核轻轻挑除掉。去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用。重复以上步骤，把所有的山楂果核都去除掉。

3、浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下浸泡的山楂水备用。留下的山楂水倒入砂锅中，放入取出的山楂果核，再根据实际需要加入适量的清水。开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出取出。砂锅里放入山楂果肉，接着加入白糖40克和冰糖60克，开中火煮到水开关火。

4、准备好的空瓶子用热开水洗净并做消毒处理，控干水分。煮好的山楂果肉连同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分处，把盖子轻轻搭在瓶口锅里放入适量冷水，放入装有山楂的瓶子，大火蒸煮至水开，转小火再煮5分钟。手拿一块干净百洁布垫在瓶盖上，用力把瓶盖趁热拧紧，让瓶子在锅中自然冷却，冷却的瓶子取出放入冰箱冷藏保存。

自制山楂罐头的注意事项
1、山楂用生粉清洗，为的是有效去除山楂表面的灰尘，如果没有生粉，可以用食盐代替。
2、山楂一定要用热水浸泡，为的是给山楂杀菌消毒以及让山楂果肉在热水的作用下软化，这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂，不容易起褶皱。但要注意的是热水温度不宜太高，以50—70度最佳。
3、去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空气氧化变色，二是山楂开始经过热水软化再用冷水浸泡，也可以保证山楂熬煮过程保持形态完整。
4、用果核和浸泡过山楂的水熬煮山楂，可以使汤汁颜色更好看，味道更浓郁。
5、要注意山楂入锅熬煮时间不宜太长，否则也容易使果皮开裂。
6、熬好的山楂趁热装在瓶子里，蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。