素鱼翅是什么做的
素鱼翅主要是由黄豆芽和干黄花菜做的 。素鱼翅属于素食类菜谱 ， 主要是以烧菜为主，成品的颜色为乳白色，口感偏咸香 。素翅鱼含有陕西风味，主要食材是黄豆芽和干黄花菜，还有玉兰片、干香菇、淀粉等辅料以及花椒、八角等调料 。因为将黄花菜蘸上面糊模仿鱼翅的形状，所以被称之为“素鱼翅” 。
素鱼翅不但有炒的部分，还有蒸的步骤 。把炒好的素鱼翅放入蒸碗加入由黄豆芽煮出的素高汤还有八角、花椒等多种调料上笼蒸，最后才得出成品，汤鲜味美让人垂涎欲滴 。往后还延伸出了红烧素鱼翅，在原有的基础上加入了冬笋、香菜等辅料，口感会比之前更软嫩 。
桂花炒鱼翅的做法大全
做法一，桂花素鱼翅羹材料
主料：桂花 ， 红萝卜半条，太白粉适量，冬粉1只，金针菇罐头 ， 桶笋1条，素火腿80公克，香菇，素虾仁，香菜少许
调料：盐1/3匙 ， 味素1匙 ， 酱油1匙，糖3匙，黑醋3匙，胡椒粉少许
做法
1、发菜泡水洗净、香菇泡软切丝；火腿、红萝卜切丝、冬粉泡软、桶笋切丝、其余洗净备用 。发菜和冬粉泡到变软即可 。
2、锅中放入素高汤、金针菇、桶笋丝、红萝卜丝香菇丝、素虾仁煮开 。
3、再加入调料、冬粉煮熟后，勾芡，洒上火腿丝香菜即可 。
做法二，黄花菜素鱼翅
材料
主料： 黄花菜（干）175克
辅料： 香菇（干）7克 玉兰片10克
调料： 酱油20克 味精2克 料酒20克 小葱10克 鸡油20克 姜10克 盐5克 花椒5克 植物油40克
做法
【素鱼翅是什么做的，桂花炒鱼翅的做法大全】
1. 干黄花菜放盆内用温水泡20 分钟，发软后用凉水淘几次，挤干水分；
2. 挤干水分的黄花菜放案板上，将老叶去掉，择去菜心，用大针将黄花菜挑成细丝，掐掉老柄；
3. 每六七个用菜叶缠根部成一撮放在案板上；
4. 用绿豆粉袋扑匀，反复抖几次；
5. 再用手拿住一把，用小擀杖槌，槌罢再抖，连续3 次，菜发散不粘时，放在盘内；
6. 炒锅置火上，添入清油，烧到五成热，逐把下锅炸制，炸成浅黄色捞出；
7. 倒出余油，换锅添入开水，将菜下锅，氽透捞出 ， 沥去水分，放在盘内；
8. 将锅垫刷净，放在扒盘上，上衬冷湿布一块；
9. 香菇浸发，去蒂，洗净，刻成形，安放当中；
10. 玉兰片浸发，洗净，横搭三角；
11. 将黄花菜根朝里，由里向外，排成圆形，中间稍高，用盘扣?。?
12. 将锅放火上，添入鸡油，油热时，将葱、姜下锅，炸黄涝出，下入鲜汤、盐、味精、料酒等作料；
13. 将锅垫托入锅中，滚几滚 ， 移到温火上，扒制20 分钟；
14. 待汁烂、菜烂、色黄时，调好味；
15. 去掉盘盖，用漏勺托住，合在扒盘内；
16. 余汁浇在菜上即成 。
素翅丝是什么做成的
素翅是以干黄花菜和黄豆芽为主料做成的，再仿鱼翅形状成菜 。素翅口味属于咸鲜味，成菜颜色乳白，汤鲜味美 。素翅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质 。
素翅是以干黄花菜和黄豆芽为主料做成的 ， 再仿鱼翅形状成菜 。素翅口味属于咸鲜味，成菜颜色乳白 ， 汤鲜味美 。素翅营养丰富 ， 含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质 。
素鱼翅是什么做的 假鱼翅是什么原料做的呢
制作素鱼翅的主要食材是：黄豆芽、干黄花菜、玉兰片、干香菇、淀粉、花椒、八角等等，而之所以把这道菜称之为素鱼翅，原因是因为它是把黄花菜蘸上了面糊模仿鱼翅的形状 。下面是关于“素鱼翅是什么做的”的内容 ， 感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解 。关于素鱼翅的简介
1、素鱼翅属于是素食类菜谱，烧菜是主要的品种，在成品的时候，颜色是乳白色的，有着比较咸香的口感 。
2、素鱼翅在制作的过程当中，除了有炒的部分，还具备有蒸的步骤 。
3、制作素鱼翅的时候 ， 是需要把炒好的素鱼翅放入到蒸碗里面，然后加入黄豆芽把素汤煮出来之后再加入花椒、八角等等的调料放入蒸笼里面蒸才表示制作完成 。
4、在素鱼翅这一道菜上面，还延伸出了红烧素鱼翅这样的一道菜，也就是在原来的基础上把冬笋、香菜等等的辅料加入进去，制作出来的口感也更加软嫩 。
假鱼翅是什么原料做的
制作假鱼翅的原料是鱼胶或者是植物胶，同时由于如今的仿制的技术是越来越好的原因，也使得假的鱼翅在吃起来的时候味道也是不错的，但是在品质方面，也是不如真的鱼翅的 。
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