主料
糍粑300克
辅料
鸡蛋
1个
白芝麻
适量
麻辣花生
少许
调料
色拉油
少许
白糖
1茶匙
香煎糍粑的做法
糍粑这吃食，对于北方的同学来说，多少有点儿陌生吧反正，在我去湖北之前 ， 根本就没听说过它 。糍粑是用糯米做的，先蒸熟、再捣烂，然后制成块状，切条切片随意，是我国一些南方地区颇为流行的民俗食品 。
今儿要说的糍粑吃法 ， 是我自己瞎折腾的非传统吃法，特点体现在撒料上 ， 除了砂糖，还加了好多炒香的芝麻和麻辣花生碎 。吃起来有点儿甜 ， 有点儿辣，酥酥脆脆、软软糯糯，满口都是香 。简单一个小步骤，口感和味道都大大升级啦 。
准备：糍粑切成长方块 ， 鸡蛋打散，花生切碎
做法：
1.炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎
2.小火炒出香味后，放入一茶匙糖
3.趁热拌匀，盛出待用
4.切好的糍粑均匀裹一层蛋液
5.锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎
6.煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可，出锅趁热撒上糖酥花生粒
记得小时候家里丰收之后就会做一些糍粑来吃，现在长大了还是很怀念小时候的味道 。
打糍粑是一个技术活，打得好的糍粑吃起来香甜软糯 。很多人就觉得做糍粑是一件很麻烦的事，其实并没有想象中的那么的难 。而且自己做的手工糍粑会更好吃，毕竟现在外面卖的基本上都是大机器生产出来的 。喜欢吃糍粑的朋友可以尝试一下自己动手做哦，我就把我做糍粑的具体方法分享给大家吧，我相信大家用我的方法做出来的糍粑香糯可口 。
糍耙做法：
做糍粑的原材料很简单，就是水和糯米，糯米是很容易买到的 ， 需要注意的是买糯米的时候尽量选择新鲜一点的糯米，这样糯性才比较足 ， 好的糯米颜色应该是亮白色的，闻起来有淡淡的米香 。准备好的糯米用清水泡上一个晚上，把泡米的水倒掉，然后放进蒸锅里面去蒸熟，有的人做糍粑的时候喜欢直接用煮的 。
就像煮米饭一样 ， 虽然方法可行，用时也比较短，但是做出来的口感会大打折扣，没有蒸的糯米吃起来香和糯，所以我建议大家最好还是先泡后蒸比较好哦 。糯米蒸熟之后，把干燥的菜板上抹上一层花生油，这样做主要是不让糯米粘在菜板上 。然后把糯米全部倒在菜板上面，上面盖上一层保鲜膜 ， 用啤酒瓶或者擀面杖敲打糍粑 。
我一般是敲打个半小时的样子就可以了 。这时候的糯米也差不多已经快要凉了，接着就把敲打好的糯米放进保鲜袋里面，用瓶子或者擀面杖把糯米擀成一个长方形的饼，然后把糯米放在冰箱里冻上一个多小时的样子就差不多了，再次拿出来连保鲜膜一起把糯米切成你想要的形状，最后把保鲜膜撕开，糍粑就算是做成了，然后锅里烧上一些油 。
把糍粑放进去煎到两面有点微微泛黄的样子就差不多了 。这种做法可能只有牙口稍微好一点的人才能吃，如果老人活着小孩吃的话，最好是直接上锅去蒸热，然后浇上一些红糖酱就可以了 。红糖姜也很好做的，就是直接把红糖稍微加上一点点的水，然后隔水化开就可以了 。自己做糍粑不仅美味而且会更健康哦 。
【怎么做糍粑才糯,贵州特色糯糍粑】
