楼主，我看到你说水蕨菜炒什么最好吃，其实水蕨菜就要吃他的原味，不要加其他太多的辅料就能做成一道美食，我是一名来自贵州的少数名族 ， 我是侗族，我们贵州这边的这种野菜很多 ， 一年到头除了冬天，其他季节在菜市场都能买到，不知道在其他地区这种绿色植物能不能买到，水蕨菜其实就是蕨菜的嫩叶，生长在我国许多的地方，广东省啊，台湾?。?福建省，江西省、安徽省、云贵川地区、一般有池沼的地方，或者在田间沟边的淤泥里面 。
【蕨菜粑粑怎么炒好吃 水蕨菜怎么炒最好吃】
其实水蕨菜罕有许多的蛋白质、维生素的营养成分 。我们这边的老百姓真的很喜欢吃这种蕨类植物，一个月要买上那么两三回来吃，吃来吃去还是觉得这种水蕨菜的这种做法是最地道的 。
下面我就来介绍一下这种清炒水蕨菜的做法吧，这种做法真的很简单，用不了10分钟就能做好！
1、主材：水蕨菜两把或者500克，根据个人食量来定、
2、准备辅料：干红辣椒两三颗、生姜：10克左右 大蒜：10克（根据自己的口味来定夺）
3、适量的盐、鸡精、生抽、就可以了
第一：把买来的水蕨菜洗干净，切成3公分左右长度的小段放入盘中备用 。
第二：干辣椒切小段、生姜切片、大蒜切末，备用！
第三：热锅下适量的食用油，油温七成热的时候先倒入姜片、蒜末爆出香味，这个时候最多翻炒30秒左右就可以了，炒救了生姜蒜末就会糊了，这时候再把干红辣椒倒入锅中和姜片、蒜末一起翻炒几下就可以了，干红辣椒非常容易炒糊了，注意！
第四：炒香后就把切好的水蕨菜放入锅中，这个过程记得只有在炒干红辣椒的时候是用小火来炒，其他的都是用中火来处理的，这样才不容易炒过了！
第五：现在在加入一小勺食盐，在加入一小勺生抽，是为了让味道更丰富一点，然后再加入一点点鸡精提鲜，这个时候因为是水蕨菜刚放入锅中还是半生的，记得要炒断生，才能起锅 。
需要注意的是：有许多的人喜欢吃炒熟一点的，就多炒一下 ， 如果想吃脆一点的就少炒两分钟左右，感觉水蕨菜还是翠绿翠绿的那种就可以了 。这是可以稍微加入一点点清水，把锅盖盖上焖出一点点汤汁就可以了 。
这样一道味道鲜嫩的清炒水蕨菜，真的味道非常好吃 。这是我们云贵川这边不可少的一道菜 。
