回锅肉是哪个菜系的代表菜
回锅肉是川菜系的代表菜 。回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列 。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等 ， 口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香 。回锅肉起源四川农村地区 。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉 。
【回锅肉属于哪个菜系，回锅肉是哪个菜系的代表菜】
制作方法
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒 ， 黄酒适量煮开 。撇净浮沫 ， 煮至八成熟，取出自然冷却 。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段 。将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用 。炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明 ， 边缘略微卷起 。将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱炒出红油 。适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀 。下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅 。
回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜 。2018年9月10日，“中国菜”正式发布 ， “四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜 。
回锅肉属于哪个菜系?
回锅肉(Twice-cooked pork slices)，是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列 。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特 ， 色泽红亮，肥而不腻 。回锅肉是哪个菜系的代表菜
回锅肉属于川菜系列 ， 属于有代表性的特色菜，成菜口味独特，色泽红亮 ， 肥而不腻，尤其是五花肉部分，处理得特别成功，吃不出一点油腻，四川大部分家庭厨房，都会制作回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思，主要食材包括后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等 ， 被誉为“川菜之化身” 。回锅肉鲜香美味 ， 是下饭菜中大部分人都会选的菜，回锅肉的起源同样无法考证，没有辣椒的时候，俗称“油爆猪”，辣椒传入四川之后，回锅肉的口味做法，才逐渐定型，后来又有了豆瓣的加持，让回锅肉更亮眼 。除了川菜有宫保鸡?。?贵州菜和鲁菜中都有收录，虽然名字一样，但口味略有差距，从辣味上面来说，川菜中的宫保鸡丁 ， 更胜一筹，此菜为总督“丁宝桢”发明，后来流传称为宫廷菜，香辣味浓、肉质滑脆，鸡肉的焦香搭配花生米的脆香 ， 特别好吃 。
中国特色名川菜，家喻户晓的鱼香肉丝,肯定有一个席位，其辣咸鲜酸甜兼备，妙就妙在富有“鱼香味”，却不见鱼肉，此做法来源于民间，具体没有考证，成菜色泽红润，肉丝滑嫩，即使带有一些辣味，也非常受到孩子们的欢迎，非常适合“干饭人”首选 。
九转大肠是什么菜系的名菜
色香味俱全，颜色养眼 ， 是下饭菜之首选是什么呢？是回锅肉 。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉 。回锅肉象征着川菜文化在中国饮食文化的地位 。回锅肉是汉族特色菜肴 。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式 ， 川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉 。川渝地区家家户户都能制作 。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮 ， 肥而不腻，入口浓香 。所谓回锅，就是再次烹调的意思 。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的 ， 川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 。
传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜 。当时做法多是先白煮，再爆炒 。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居 ， 潜心研究烹饪 。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜 。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮 。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来 。
你可能还会喜欢：
浅谈：香港茶餐厅文化
香港下午茶文化，下午茶的由来
古色古香的云南茶文化
京菜菜名的文化内涵是什么？
宫保鸡丁是那个地方的名菜
回锅肉是四川的传统菜肴 。回锅肉属于川菜系列，起源四川农村地区，古代时期称作油爆锅，一直被认为是川菜之首，是川菜化身，四川地区的大部分家庭都会制作回锅肉 。回锅肉制作原料主要为猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等，除了蒜苗、青蒜，还可以用彩椒、洋葱、韭菜、锅盔等来制作回锅肉 。
回锅肉的源头可以追溯到北宋 ， 具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证 。
回锅肉色泽红亮、肥而不腻，作为一道传统川菜，在川菜中的地位非常重要，经常作为川菜考级的首选菜肴 。
以上就是关于回锅肉属于哪个菜系，回锅肉是哪个菜系的代表菜的全部内容 ， 以及回锅肉是哪个菜系的代表菜的相关内容,希望能够帮到您 。
