“天上龙肉，地下驴肉” ， 这句话道出了人们对驴肉的高度褒扬，驴肉高蛋白低脂肪 ， 具有很高的营养价值，但是驴肉在各个城市中并不那么容易买到，而在中国有一座城市，驴肉随处可见，是许多人每天必吃的 ， 可以说是中国最爱吃驴肉的一座城市 。
这座城市就是华北大地的保定市 ， 有一道很著名的小吃–驴肉火烧，在华北地区极为流行，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，一个两个驴肉火烧再加上一碗驴杂汤，真的是保定人的最爱，驴肉火烧店遍布保定的大街小巷，具不完全统计光保定城区的驴肉火烧店就有一千多家，何况保定还下辖了4个县级市和15个县 ， 可以想象保定一定能吃掉多少头驴 。
保定市是河北省下辖的地级市 ， 地处河北省中部，南接省会石家庄 ， 北临首都北京，保定之名意为“保卫大都，安定天下”，是首都北京的南大门，辖区总面积22190平方公里，下辖5个市辖区、15个县 ， 代管4个县级市 ， 常住总人口1034.9万人 ， 是中国下辖县最多的城市，人口数量也位居全国城市前列 。
保定市在清朝时期是直隶省省会，是直隶总督的驻地，近三百年间来一直是区域政治中心，这一时期也是保定的鼎盛时期 。新中国成立初期 ， 保定被定为河北省省会，1958年省会迁到天津，1966年天津直辖后省会又迁回保定 ， 1968年省会又从保定迁到石家庄，保定三百年区域政治中心地位丢失 。
保定市的经济发展也很一般，虽然2016年GDP也达到了3435.3亿元，河北省排名第五，全国第66位，从数据来说不差，但是要知道保定市一高人口超过千万的城市，论起人均就差太多了 。保定近几十年存在感不强，2017年4月 ， 国务院决定设立河北雄安新区，涉及保定市雄县、容城、安新3县及周边部分区域，保定声名鹊起，被世人瞩目 。
保定市旅游资源非常丰富，兼有平原、山地、湖泊等地貌，使得自然风光形态各异，目前拥有国家5A级风景区三个 ， 分别是白洋淀、野三坡、白石山，4A级风景区7个 。保定还有众多的古迹文物，最有名的当属清西陵和直隶总督署 。保定市优美的风光每年都吸引北京、天津两大直辖市的游客纷沓而至 。
话说“天上龙肉地上驴肉”，驴肉做出来的美味自然是吃货们所热爱的 。
河北保定的驴肉火烧最为地道，是当地的特色小吃 。
其实驴肉可以酱着吃，可以做驴肉火烧，另外还有一种吃法，就是驴肉汤 。
【哪些地方的驴肉汤最出名】
驴肉汤做的最为地道的，当属河南洛阳驴肉汤 。驴肉汤正儿八经属于豫菜系 ， 红油透亮的驴肉汤，看着就流口水 。
炖驴肉，一般都是大火先炖上几个小时，稍凉后改小火继续炖上几个小时 。驴白血是用驴血加工而成，做成后，外表温润如玉，白而细嫩，蛋白质含量极高 。
盛汤的大碗已经准备好了，将驴肉切块，还有之前切好的驴白血块，依次码入碗中 ， 这时就要准备浇汤了 。
喝汤泡馍，这是喝洛阳驴肉汤的规矩 。洛阳当地的特色馍有这样几种：一个是油旋，一个是饼丝，一个是锅盔 ， 还有一种是烤饼 。
