海虾是海水虾，河虾是淡水虾 ， 但是营养价值没有什么大的区别 。
海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味 ， 有菜中之”甘草”的美称 。海虾明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等 。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质 ， 营养价值很高 ， 其肉质和鱼一样松软 ， 易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益 。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右 。
海虾焗粉丝做法：
1.海虾剪去虾枪虾须，洗净 ， 加料酒姜丝腌制十分钟 。（有时间的话，要挑虾肠，我懒） 。
2.粉丝提前两个小时泡发（记住一定要用冷水 ， 这样泡出来的粉丝才够弹性，而且不怕炒断） 。
3.锅里放底油，姜葱蒜炝锅后，下海虾爆炒，再放泡好的粉丝入锅炒，用筷子来炒，这样更加容易翻炒，又均匀 。加少许水 ， 倒入蚝油，盖上锅盖，小火焖几分钟至收汁即可 。
豉汁煎海虾做法
1.蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；
2.用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；
3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着；
4.待熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和匀，上碟便成 。
蒜蓉粉丝虾的做法：
1、用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾 。
2、然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处 ， 将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身 。
【海虾好吃还是淡水虾好吃?都有哪些吃法呢】
3、从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开 。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开 。
4、一直剪到步骤二中的开口处就可以了 。
5、接着 ， 将剪开的虾身部分左右分开、摊开 。
6、用牙签将沙肠去掉 。把虾用流动的水冲洗干净 。
7、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋 。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了 。虾开背就算完成了 。
8、这是全部开完背的虾 。
9、取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好 。
10、大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉 。
11、锅里加入大约1匙半的油 。
12、油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香 。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了 。
13、加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁 。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇） 。
14、粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底 。
15、开好背的虾均匀摆放在粉丝上 。
16、将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处 ， 多余的浇在粉丝上 。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可 。
17、在蒸虾的时候将适量葱切成葱花 。
18、蒸好的虾从锅中取出 ， 撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花就可以了 。
