蛋炒饭放生抽还是老抽
蛋炒饭放生抽 。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，适合做粤菜或者是需要保持菜肴的原汁原味的菜式 。所以在做蛋炒饭时使用生抽，生抽是一般是用来调味的，还可以用来做凉菜，而老抽是在生抽的基础上加入了一定量的焦糖，适合给肉类食物调色，不适合用在做蛋炒饭、饺子、凉拌菜之类的菜肴上 ， 否则会败坏口感 。
【蛋炒饭放生抽还是老抽】
蛋炒饭，是一种生活常见的菜肴 。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料 。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品 。所以就有人推断，“卵熇”可能就是蛋炒饭的前身 。
蛋炒饭的做法最正宗的做法 西红柿炒蛋怎么做
用料：鸡蛋3个、红肠半根、盐半茶匙、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、三色杂菜包1/3包、剩饭1锅 。步骤：
1、三色杂菜煮熟，捞出 。
2、红肠切丁 。
3、打三个鸡蛋，加半茶匙盐 。
4、隔夜饭中加入1汤勺食用油，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，均匀翻拌 。
5、将蛋炒熟，单独盛出 。
6、翻炒红肠丁 ， 盛出 。
7、翻炒煮好的三色杂菜，盛出 。
8、将菜心炒熟，盛出 。
9、将米饭放入炒锅 ， 进行翻炒 ， 再加入之前准备的各种食材，均匀翻炒 ， 出锅 。
以上内容参考
炒蛋饭用什么酱油好
准备好食材~ 有时候家里冰箱空空如也 ， 只需要一罐黄豆酱几个鸡蛋一碗剩饭，就会带来意想不到的美味 。当然咯，你可以加一些冰箱有的时蔬 ， 比如玉米、胡萝卜、豌豆之类的，如果家里有冷冻时蔬就更方便啦~
杂蔬切小丁，小葱切沫，鸡蛋打散成鸡蛋液 。
一勺酱油和黄豆酱加一勺水稀释 。
热锅冷油，倒入鸡蛋液，鸡蛋液未凝固的时候倒入稀释的酱油和黄豆酱，迅速炒散 ， 盛出来备用 。
热锅冷油，滑入杂蔬翻炒片刻 。
倒入米饭炒均匀 。
加入之前做好的酱鸡蛋 。
倒入少许酱油和鲜上鲜调味 。
加一大把葱花翻炒均匀即可出锅
开动咯！刚出锅的炒饭粒粒光泽鲜亮，又带着酱鸡蛋的酱香风味，希望你喜欢~
蛋炒饭放生抽还是老抽好
蛋炒饭放生抽比较好 。可以让蛋炒饭的味道更好 。生抽的颜色比较淡，它的主要作用就是调味，在炒菜或制作凉菜时用的比较多 。而老抽的主要作用是调色，通常在制作肉类食物时用的比较多 ， 可以让食物看起来很有食欲 。蛋炒饭的3种方法：
分蛋法：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开 ， 分别下锅炒制后再同米饭一起炒 。这样做的缺点是麻烦，优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味 。
全蛋法：将全蛋液搅拌均匀，然后倒入锅中炒制，最后再下米饭 。这是最常见的蛋炒饭做法，优点是方便，缺点是容易炒不均匀 。
全蛋预拌法：鸡蛋液打散后与米饭拌均，再一起倒入锅中炒制 。这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄，色泽诱人，而且做法也不难 。
大米成分中大约75%为糖(淀粉)，余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维 。”大米中含的糖是多糖，是淀粉，是人体所需能量的主要来源 。人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖，因此每个人每天都必须进食碳水化合物的食物，光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量，也无法维持人脑的各项机能 。
蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气 。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸，鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃，也不适合高血压和高血脂的人群食用 。
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