据记载，南宋绍熙三年（1192），宋光宗赵惇的宠妃 ， 黄贵妃肚子疼得厉害，召见御医为她看病，结果即便是开方吃药，病情还不见好转 。于是宋光宗龙颜大怒 ， 把御医关入大牢 。此后无人再敢给贵妃看病 。贵妃病情加重，日渐消瘦，毫无食欲 。宋光宗无奈之下，张榜请医 。
没过多久，一位年过七旬的老和尚揭榜进宫，切脉看病之后，拿出几十个山楂说：“用红糖与这果子煎熬，一天三次，一次吃五到十个就好 。”于是，皇上就命御医按此法煎制 。贵妃吃了这糖熬的果子之后，不仅病好了，还胃口大开，气色大好 。自此以后，御膳房每日都会按老和尚所说，制一些这样的果子常备着，而这一果子有几个好听的名字，譬如“蜜弹弹”、“糖堆儿” 。在皇宫中是风流行 ， 是后宫妃子们的最爱 。
后来，糖葫芦传到了民间，因为它的口味酸酸甜甜的，让人吃了一个还想吃 。糖葫芦很快就在全国流行起来了，直到今天仍是男女老少的最爱 。
糖葫芦的原材料很简单，就是冰糖和山楂，也有用红糖的，但用得比较少，大多数糖葫芦还是用冰糖熬制的 。鲜红的山揸果外面包裹着一层晶莹剔透的冰糖衣，咬上一口，先是脆脆香香甜甜的感觉 ， 再细细回味山楂的酸 ， 酸味加快了唾液的分泌，很快酸味就没了，剩下的只有再来一颗的欲望 。还有一种高级一点的糖葫芦，就是将糖葫芦的核去掉，再里面填豆沙，有的还在豆沙里加入了瓜子仁，更是别有一番风味 。
现在的糖葫芦版本更是多，有草莓的、香蕉的、苹果的 ， 在各种各样的水果外面裹一层糖 。
冰糖葫芦是我国人民几乎人人喜欢的一种小吃 。但是它的来历怕是好多人不清楚 。其实和可口可乐差不多，原本也是一副药在南宋绍熙年间 ， 当时的皇帝宋光宗的一个最宠爱的贵妃得了一种怪病，放在今天呢就是厌食症了 ， 这个病让她对食物很反感，久而久之就营养不良 ， 面黄肌瘦 。当时的很多御医用了很多药方，但都不奏效 。
于是皇帝只好张皇榜，求神医 。有一位乡下江湖郎中揭了榜，进宫诊脉后他后说：“只要把‘棠球子’（山楂）和红糖一起煎熬，每顿饭前吃上5～10颗，大概半个月以后病就会好了 。”然后贵妃每天就按照这个方法服药，果然药到病除 。
【糖葫芦是怎么来的呢,冰糖做糖葫芦为什么也会化呢】
到后来呢 ， 这种酸脆甜香不但好吃还能治病的山楂就传到了民间，老百姓嫌它携带不便，就用竹签子把它穿起来了，于是就成了今天的冰糖葫芦 。当然 ， 在今天冰糖葫芦已经不只是山楂一种了 。
