猪肘和猪蹄的区别
【猪肘和猪蹄的区别】猪肘子与猪蹄在部位、做法、价格等方面有所不同 。1、部位不同：猪蹄就是猪的脚；而猪肘子就是猪蹄上面有关节的那部分，通俗点说，属于猪腿 。2、做法不同：猪肘子一般可以用来红烧或者直接卤；猪蹄一般拿去炖汤 。3.价格不同：猪肘子味道更加的鲜美，同时猪肘子的价格要比猪蹄贵一点 。
猪肘子，我们也叫蹄膀，猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方 。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美 。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分 。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重 。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等 。
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