豆芽是蔬菜类吗
豆芽是蔬菜类 。豆芽又叫做银芽、芽苗菜、芽心、大豆芽等，是各种谷类、薯类以及豆类培育出来的“芽菜”，且能够食用的“芽菜”，也叫作活体蔬菜 。
芽苗菜的品种繁多，营养丰富，是我们生活中常见的一种蔬菜，食用的部分就是下胚轴 。我们常见的豆芽有荞麦芽苗菜、花椒芽苗菜、相思豆芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜等三十多个品种 。
在我们生活中常吃的就是绿豆芽以及黄豆芽 ， 绿豆芽的营养也是比较高的，含有钙、蛋白质、磷等各种常见的矿物质，而且还含有丰富的维生素，维生素C的含量极高甚至超过白菜 。
豆芽属于豆制品
【豆芽是蔬菜类，豆芽属于豆制品】豆芽是豆类经过发芽后生长出来的嫩芽，不属于豆制品 。豆制品是指经过加工处理的豆类制品，如豆腐、豆浆等 。豆芽与豆制品不同，豆芽属于蔬菜类食材，营养丰富 ， 含有丰富的维生素和矿物质 。
豆芽是哪种蔬菜
首先，蔬菜是指植物个体或植物器官 。第二，是人们用以佐食的；不是主食，如大米 。
第三 ， 是人们日常所需的；并非特殊需求，如中草药 。
综上所述，蔬菜是指人们日常用以佐食的植物个体或植物器官
豆芽按农业生态学分类为芽菜类 。这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等 。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜 ， 也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜 。
豆芽属于植物类
豆芽属于植物类 。豆芽也称芽苗菜 ， 是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜” 。豆芽菜的培育，是豆类种子在无光、无土条件下发芽的过程 。故也可视为一种无土栽培 。
豆芽菜，一般以黄豆芽、绿豆芽为主，其实芽菜的对象很广，既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类 ， 还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后 ， 都称为“芽菜”，可供食用 。
豆芽和豆苗有什么区别和关系
豆芽和豆苗的关系是都属于蔬菜 。一、性质不同
1、豆芽性质：各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜” 。
2、豆苗性质：蔬菜的一种 ， 豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种 。
二、主要价值不同
1、豆芽主要价值：
（1）绿豆芽中还含有核黄素；
（2）它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜；
（3）豆芽的热量很低 ， 而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的 。
2、豆苗主要价值：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素 ， 有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用 。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻 。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质 。
扩展资料：
豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有利于消除疲劳 。绿豆芽的营养价值不逊色 。它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，还含有丰富的维生素，特别是维生素C，绿豆芽和黄豆芽虽然又冷又甜，但作用不同 。
绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用 。可食用的豆苗营养丰富，嫩而甜 。豌豆幼苗叶绿色，叶肉厚，纤维少，叶尖嫩 。是冬春蔬菜中的珍品，是绿叶蔬菜中营养价值较高的无公害保健蔬菜 。具有良好的发展前景 。
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