确切的说：根茎类作物是指人们种植的以根茎作为食用部分的植物 。一般为第三部分基本没有食用价值，根茎和块根是两回事 。土豆属于块根，苋菜不属于根茎类 。油菜属于十字花科蔬菜 。
根菜类
（1）肉质根类：萝卜、胡萝卜、牛蒡、辣根
（2）块根类：豆薯、葛
2．茎菜类
（1）地下茎类
块茎类：马铃薯、菊芋
根状茎类：藕、姜
球茎类：荸荠、慈菇、芋头
（2）地上茎类
嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋
肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝 根茎类作物
苗期提苗，磷钙是促根壮长关键，而进入块茎形成和块茎膨大阶段，更要增加高钾补充，促进细胞分裂和细胞膨大好 。叶面喷施从小苗阶段、块茎形成和块茎膨大期，都要喷施薯元宝，能同时补充磷钾钙等微量元素，促进根茎块茎作物增产增收 。
根茎类蔬菜就是指食用部分为根或者茎 。可以归纳两类 。
一肉质根类
【促进作物高产的最佳方法 根茎类作物如何管理才能高产呢】
肉质根类有萝卜、胡萝卜、牛蒡、等 。
二块根类
块根类有土豆，红薯，白薯，葛根，生姜 ， 等 。
如果再细分可分为地下茎类和地上茎类 。
地上茎类又分为嫩茎类
莴苣，菜薹，石刁柏，竹笋，等
肉质茎类
榨菜，球甘蓝，等 。
地下茎类又分为块茎类
马铃薯，芋头等 。
根状茎类分为莲藕 ， 生姜等 。
球茎类分为荸荠，慈菇等 。
这一类蔬菜口味不相同，外观不一样，看似不相关 ， 但都属于根茎类作物，在营养需求和施肥管理方面大同小异，可以说是相通的 。
一比如都喜欢排水良好，有机质丰富，土层深厚，土质疏松，透气能力好，地势高燥的土壤 。山药喜欢微酸性土壤到中性土壤 ， 不能连作，忌重茬 ， 三年以上可以轮做一次 。土豆喜欢偏酸土壤环境，怕碱性土壤环境，PH值5.0到6.3为宜 。生姜土壤PH值5.0为最佳 。红薯耐酸碱能力最强，适用范围比较广 ， 在土壤pH4.2-8.3的范围可以正常生长 。
二块茎类作物大都不耐涝，田间积水易导致腐烂，多雨季节要及时排水，要做到涝能排，旱能浇 。
三块茎类作物喜欢富含有机质的土壤 ， 那就代表着需要大量的畜禽粪便，秸秆类等有机质，但前题一定是腐熟充分 。这一类作物生长期限都比较长，底肥肥使用一定要充足 。
四这一类作物对钾肥的需求量最高，除去钾肥依次为氮，镁、钙、磷等，施肥要注意平衡 。
五所有块茎类作物，在前期 ， 也就是在块茎形成前都需要进行控旺，尤其是高温多雨季节，结合控旺药使用 。
六块茎类作物病虫害同样不可忽视 ， 比如黑斑?。?早晚疫病，姜温病等，蝼蛄 ， 地老虎，蛴螬，金针虫等 。要积极加强防治 。
